Doldenblütler und Gräser

Von Carmen Hocker

Fenchel, Pastinake, Rüebli. Im Gemüsegarten gibt es zahlreiche Mitglieder der Doldenblütler-Familie. Das bemerkt man allerdings nur, wenn eines beim Ernten vergessen geht und die Pflanze zum Blühen kommt. Auch im Reich der Gewürze sind Dolden vertreten. Staudengärtner Xavier Allemann erinnert sich noch heute an einen Snack aus gezuckerten Fenchelsamen, der ihm auf einer Indienreise angeboten wurde: «Unter den Dolden gibt es Pflanzen, die sich quasi um dich kümmern, dir Gutes tun. Gewürze wie Fenchel, Kümmel und Anis.»

Um die Schönheit der Doldenblütler zu geniessen, braucht es eine gewisse Offenheit, man muss sich ihnen nähern, um sie wahrzunehmen. Faszinierend ist, wie komplex diese Familie ist. Zu ihr zählen die oben genannten Gemüse- und Gewürzpflanzen, Medizinalpflanzen wie die Fremde Bibernelle, deren Wurzelextrakt in Hustenzeltli Verwendung findet, aber auch Beikräuter wie Giersch und der phototoxische Bärenklau. Letzterer wurde übrigens um 1900 von einem Genfer Pflanzenzüchter als dekorative Gartenpflanze eingeführt.

«16 Jahre brauchte ich, um sagen zu können, jetzt habe ich eine Doldenkollektion», erzählt Xavier Allemann mit einer Mischung aus Stolz und Erleichterung. Dolden seien ein gutes Beispiel, um sich bewusst zu werden, dass im Garten nicht immer alles gelinge. Oft höre er, dass manche Menschen einen grünen Daumen hätten und sie deshalb mit der Kultur von Peterli – ebenfalls ein Doldenblütler – erfolgreich seien. Er sieht darin weniger eine göttliche Fügung als vielmehr pragmatische Gründe. Ob und wie gut sie keimen und gedeihen, liegt in erster Linie an der Frische der Samen. Eine weitere Herausforderung bei der Kultur von Doldenblütlern ist ihr monokarpisches Verhalten, also der Umstand, dass sie blühen, Samen säen und dann sterben. Ein bekanntes Beispiel aus einer anderen Pflanzenfamilie ist die Agave, die oft erst nach Jahren blüht und fruchtet, um danach abzusterben. Auch bei einigen Doldenblütlern ist das so. Wer zum Beispiel die zweijährige Fremde Bibernelle dauerhaft im Garten ansiedeln möchte, hat zwei Möglichkeiten: Entweder werden die Samen nach der Reife direkt im Beet verteilt oder man sät sie in Töpfe und setzt später die Jungpflanzen aus.

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