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S e p t . ⁄ O k t . 2 0 2 5 F r. 9 . 5 0 g ä r t n e r n | g e s t a l t e n | g e n i e s s e n Praxis Hügelbeet planen und anlegen Angebote Stauden für Wiese und Beet Gestaltung Ein Paradies für Wildbienen Lebensräume für Mensch und Tier
Editorial Christine Kunovits Chefredaktorin «Bioterra» J A H R E S - T H E M A Lebensquelle im Garten Ein Hügel als Beet Herbst ist der perfekte Zeitpunkt dafür, neue Projekte im Garten anzugehen. Wenn Sie sich beispielsweise schon länger mit dem Gedanken getragen haben, ein Hügelbeet anzulegen, dann nur los! Das Beet kann, jetzt vorbereitet, den Winter über ruhen und ist im Frühling parat, bepflanzt zu werden. Wie Sie dabei am besten vorgehen, verraten wir Ihnen ab Seite 46. Ebenso können Sie den September dafür nutzen, eine Blumenwiese zu pflanzen. Wir haben sowohl die entsprechenden Tipps (ab Seite 40) wie auch die passenden Stauden für sonnige und halbschattige Standorte zum Bestellen. Zum Schwelgen empfehle ich Ihnen die Reportage über Claire-Lise Suters 800 m2 grossen Garten im bernischen Murzelen. Gemeinsam mit ihrem Mann Cédric hat sie in den letzten dreissig Jahren ein blühendes Paradies direkt am Wohlensee geschaffen (ab Seite 14). Julia und Silvana Gmünder wiederum haben in ihrem Permakulturgarten eine Mauswieselburg angelegt und versuchen damit, den Mäusen beizukommen (ab Seite 52). Und «Bioterra»-Autorin Nicole Egloff hat zwölf innovative Biohöfe besucht und auf ihnen mitgearbeitet. Daraus ist ein Buch entstanden über die Menschen, die neue, überraschende Wege mutig gehen. Eins vorweg: Es tut sich einiges in der Schweizer Landwirtschaft! (ab Seite 30). Herzlich Titelbild | Üppige Pflanzenvielfalt im Garten von Claire-Lise Suter in Murzelen BE beim Wohlensee. Foto: Benedikt Dittli 2 B i o t e r r a 6 / 2 0 2 5 |
Inhalt Saison Welche Arbeiten im Bio-, Natur- und Balkongarten anstehen ....................................................... 4 Garten am See Was Schnatterenten mit Claire- Lise Suters Garten verbindet ...................................................... 14 A N G E B O T – Kugelblüten Warum Stauden mit runden Blüten in keinem Garten fehlen dürfen ..................................................... 26 S E R I E – Vorher / Nachher Wie aus einer Rasenfläche ein Insektenparadies entstand ..................................................... 28 Gespräch Warum Autorin Nicole Egloff ein Buch über Biohöfe publiziert ..................................................... 30 N E U E S E R I E – Querbeet Was Kürbis, Gurke und Zucchetti zum Gedeihen brauchen ..................................................... 34 A N G E B O T – Wiesentraum Wie Sie mit Jungpflanzen eine Blumenwiese anlegen .................................................... 40 Garten am See Bei Claire-Lise Suter leben 35 Vogel- und etliche Wild- bienenarten, zudem Igel und Fledermäuse Seite 14 Gartenpraxis Ein Hügelbeet planen und anlegen Seite 46 Gartenpraxis Warum Herbst die beste Zeit für den Start eines Hügelbeetes ist .................................................... 46 Querbeet Kürbisernte – Ute Studers Enkel freuts Seite 34 Kulinarik Wieso im Bündnerland Mangold mit dünnen Rispen beliebt ist .................................................... 50 Porträt Wie Julia und Silvana Gmünder Mauswiesel ansiedeln wollen ..................................................... 52 Notizen ............. 24 Beratung ........... 43 Bioterra leben ... 55 Vorschau ........... 60 Impressum ........ 60 Angebote .......... 61 Angebot Stauden für eine Blumen- wiese im Garten bestellen Seite 40 Porträt Zwei Frauen bauen eine Burg fürs Mauswiesel Seite 52 F o t o s : B e n e d i k t D i t t l i , M a r t i n S t u d e r , F r i e d r i c h S t r a u s s , N i n a B a u m a n n , S t e f a n W a l t e r | B i o t e r r a 6 / 2 0 2 5 3
S a i s o n — Gartenteich abdecken, Rittersporn aus- säen, Perovskien vermehren, Apfelschalen für Tee trocknen, Mispeln lagern Von Ute Studer und Silvia Meister 4 B i o t e r r a 6 / 2 0 2 5 | F o t o : G a p P h o t o s Quirlblütiger Salbei – Frosthart und anspruchslosDas intensive Purpurviolett des Quirlblütigen Salbeis ‘Purple Rain’ bringt jedes Beet zum Leuchten. Die frostharte Staude blüht nach Rückschnitt bis in den September und bietet zahlreichen Insekten Pollen und Nektar. Sie fühlt sich in trockenen Wiesen, Stein- und Kiesgärten wohl.
S a i s o n Schwalbenschwanz – Schlüpft bis zu drei Mal Er ist einer der schönsten Schmetterlinge im Garten. Bei günstiger Witterung kann zuweilen eine dritte Generation von Schwalbenschwänzen im Herbst beobachtet werden. Die späten Generationen legen ihre Eier bevorzugt an Kleiner Bibernelle, Dill oder Fenchel ab und überwintern als Raupen. Chili – Samen mit Handschuhen ernten Ab Ende August beginnt die Erntezeit der Chilis. Ob sie gepflückt werden können, lässt sich am Farbumschlag der Schoten erkennen. Mit der Ernte kann auch die Samen- gewinnung starten. Aber Vorsicht! Reibt man sich versehentlich Mund oder Augen mit den Fingern, die Capsaicin von den Chilis aufgenommen haben, kann es sehr schnell schmerzhaft werden. Darum empfiehlt es sich, für alle Verarbeitungsschritte Handschuhe zu benutzen und die Kerne mit einem Teelöffel aus den halbierten Schoten heraus zukratzen. Getrocknet werden die Samen auf Haushaltpapier. Kräuter – Saatgut sammeln Sobald die Samenstände von Dill, Fenchel und Petersilie langsam trocken und reif werden, ist es Zeit, sie zu ernten, bevor die Samen ausfallen oder in Vogelmägen landen. Am besten wird eine Schüssel oder eine Papiertüte unter die Samenstände gelegt, in welche die vorsichtig abgeschnittenen Dolden fallen können. Anschliessend können die Samen vom Stiel gerebelt werden. Sie sollten auf jeden Fall noch warm und schattig nachtrocknen, da sie Feuchtigkeit enthalten und schimmeln könnten. Wer Sorge hat, den richtigen Zeitpunkt zu verpassen, schneidet die fast reifen, aber noch grünen Samen ab und lässt sie warm und schattig nachreifen. F o t o s : B l i c k w i n k e l , G a p P h o t o s | B i o t e r r a 6 / 2 0 2 5 5
S a i s o n Himbeeren – Gelbe Sorten sind resistenter Sorten wie ‘Autumn Amber’ oder ‘Golden Queen’ werden weitaus seltener von der Kirschessigfliege befallen als rote Himbeeren. Der Grund: Die Insekten bevorzugen rote und blaue Früchte. Es gibt ein Aber: Sind die Beeren überreif, lassen sich die gefrässigen Fliegen auch von der gelben Farbe nicht mehr abschrecken. Apfelschalen – Trocknen für Tee Im Herbst fallen bei der Verarbeitung der Apfel- ernte viele Schalen an. Anstatt diese in den Kompost zu geben, können sie getrocknet werden. Sie ergeben einen gesunden, wohl- schmeckenden Haustee, der beruhigend und fiebersenkend wirkt und zudem die Harn- ausscheidung unterstützt. Die Apfelschalen werden nach dem Schälen in etwa 1 cm grosse Stücke geschnitten und im Ofen bei 50 °C ge- trocknet oder auf den Dörrex gelegt. Zusammen mit etwas Minze wirkt der Tee erfrischend, mit Holunderblüten schmeckt er süsslich und mit Erdbeerblättern etwas herber. 12 B i o t e r r a 6 / 2 0 2 5 | F o t o s : G a p P h o t o s , M a u r i t i u s I m a g e s Mispeln – Nach der Ernte kühl und schattig lagern Ihre rostbraunen Früchte reifen erst spät und werden darum nach dem ersten Nachtfrost von den Bäumen geschüttelt oder gepflückt. Für die Nachreife legt man Mispeln Mespilus germanica einlagig in flache Harasse und stellt diese an einen kühlen und schattigen Ort, wo sie vor Regen geschützt sind. Nach circa drei Wochen sind die Früchte weich und schmecken aromatisch herb, leicht säuerlich und zugleich süss. Zum Rohessen die fünf Kelchzipfel wegschnipsen. Fruchtfleisch gibt es nicht viel, da meistens fünf harte Kerne vorhanden sind. Aus den ganzen Früchten lässt sich Gelee kochen.
S a i s o n Schneeglöckchen und Co. – Zwiebeln pflanzen Sie sind die ersten Zwiebelpflanzen, die jetzt verkauft werden. Mit dem Pflanzen von Schneeglöckchen und Märzenbecher gilt es nicht zu zögern, da sie das Aus- trocknen nicht vertragen, selbst wenn sie bereits im Boden sind. Deshalb gedeihen die Frühlingsblüher an halb- schattigen Lagen unter lichten Obst- bäumen oder entlang einer Hecke in nährstoffreichen, humosen Böden am besten. Nach dem Setzen Komposterde über die Zwiebeln verteilen. Obstlagerung – Zwiebelschalen- tee gegen Schimmelbefall Äpfel und Birnen wurden früher oft mit Zwiebelschalentee besprüht, um sie lagerfähig zu machen. Diese in Vergessen- heit geratene Methode wird neu entdeckt, da der Tee desinfizierend, antibakteriell, antiviral und pilztötend wirkt. Dadurch kann das Obst vor allem vor Schimmel- befall geschützt werden. Rezept Ajvar – Die würzige Peperonipaste vom Balkan Zutaten für 4 Gläser à 250 ml – 2 ½ kg rote Spitzpeperoni, 25 bis 30 g Salz, 120 g Sonnenblumenöl, 7 g Essigessenz Peperoni waschen, halbieren, entkernen und Trennwände entfernen. Peperoni im Backofen bei 230 °C grillieren, bis die Haut schwarz ist. Dann in eine Schüssel legen und auskühlen lassen. Peperonihälften schälen und durch den Fleischwolf drehen, Saft auffangen. Peperoni und Saft in einem Topf aufkochen, restliche Zutaten dazugeben und nur noch simmern lassen. Unter ständigem Rühren auf dem Herd lassen, bis die Masse cremig ist. In sterilisierte Gläser abfüllen und bei 100 °C etwa 40 Minuten im Backofen einkochen. F o t o s : M a u r i t i u s I m a g e s , S t o c k F o o d | B i o t e r r a 6 / 2 0 2 5 13
Paradies für Beflügelte 800 m2 gross ist der blütenreiche Garten von Claire-Lise Suter, den sie gestaltet hat. Und den auch Vögel lieben. 14 B i o t e r r a 6 / 2 0 2 5 | F o t o s : B e n e d i k t D i t t l i
R o s e n g a r t e n Vielfalt: 35 Brutvogelarten, unter ihnen Gartenrotschwanz und Trauerschnäpper, jagen im Garten nach Insekten. Geschichtsträchtig: Das Taglöhnerhaus wurde um 1900 erbaut. Mauerpfeffer Sedum album. 16 B i o t e r r a 6 / 2 0 2 5 |
G a r t e n a m S e e und natürlich auch viele «Ich habe viel ausprobiert Fehler gemacht.» Von Sandra Weber N icht die idyllische Lage mit der traum- haften Aussicht auf den Berner Wohlensee war es interessanterweise, die Claire-Lise Suter zum Kauf ihres Hauses in Murzelen überzeugte. Son- dern eine Schar Zugvögel. «Als wir aus dem Auto stiegen, sah ich unten auf dem Wasser eine ganze Gruppe Schnat- terenten. Da wusste ich sofort: Hier möchte ich wohnen», erzählt die Geografin, die schon damals ein grosses Herz für Vögel hatte. Rund dreissig Jahre ist es jetzt her, seit sie mit ihrem Mann Cédric Thalmann in das ehemalige Taglöhnerhaus von 1900 zog und sich daranmachte, den rund 800 m2 grossen Garten, mit mittlerweile dreimal mehr Weideland und einem Obstgarten, in ein blühendes, vogelfreundliches Paradies zu verwandeln. Seltene Hochstammbäume «Der Garten war kein unbeschriebenes Blatt. Er hatte be- reits einige tolle Hochstämmer wie Äpfel, Birnen und Mirabellen, die wir behalten und mit weiteren Bäumen ergänzt haben», sagt Claire-Lise Suter. Alte Obstbaum- gärten würden in der Schweiz immer seltener, weil ihre Bewirtschaftung sehr aufwendig sei. «Dabei wären sie enorm wichtig für rund 35 Brutvogelarten, wie Garten- rotschwanz, Wendehals, Steinkauz, Spechte oder Wiede- hopf, die auf und zwischen den Bäumen nach Insekten jagen», erklärt die Hobby-Ornithologin. Wegen der Vögel lässt sie auch absterbende Bäume stehen, im Totholz finden sie Futter, und im besten Fall entstehen Nist- höhlen. Obstgärten seien auch Lebensräume für viele In- sekten, Fledermausarten, Igel und Siebenschläfer. «Selbst wenn Letzterer es momentan vorzieht, in unserer Werk- statt zu hausen.» Und noch eine Tierart, die Cédric Thalmann, Geologe mit Imker- und Schäferausbildung, betreut, erfreut sich in Murzelen am Lebensraum Obstgarten: sechs Skudde- Schafe, die unter den Bäumen mit Blick auf den See ein Bilderbuchleben führen dürfen. Sie sehe die Obstbäume als eine Win-win-Situation, sagt Claire-Lise Suter: «Le- bensraum und Nahrung für Tiere, jährliche Blütenpracht und Obst für uns Menschen.» Die Früchte verarbeitet Weiter auf Seite 21 F o t o s : B e n e d i k t D i t t l i | B i o t e r r a 6 / 2 0 2 5 17
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