Zeitschrift «Bioterra» 4

Zeitschrift «Bioterra» 4_25

J A H R E S - T H E M A Lebensquelle im Garten Lichtblicke Zuweilen scheint die Gegenwart kompliziert und entmutigend. So sehr, dass man sich am liebsten abwenden möchte. Es gibt aber auch Lichtblicke. Eine solche Inspiration fand ich kürzlich in einer Reportage über den jungen Niederländer Boyan Slat, der es sich zur Aufgabe macht, die Weltmeere von Plastikmüll zu befreien. Er sieht sich explizit nicht als Umweltschützer, sondern als Problemlöser. Gleichzeitig ist er nicht so naiv, zu glauben, dass die Dinge von selbst wieder gut werden. Aber er glaubt, dass sie gut werden können, wenn wir uns bemühen. Das ist die Haltung, für die Bioterra seit jeher steht und die sich auch im vorliegenden Magazin vortrefflich spiegelt. So im Beitrag «Wilde Weiden» (Seite 52), in dem Isabel Plana einer besonderen Form von Bio- diversitätsförderung nachspürt. Oder im Artikel über PFAS (Seite 44), die Chemikalien, die sich heute längst nicht mehr nur dort befinden, wo sie ursprünglich verarbeitet wurden. Also in Regen- jacken, Kosmetika oder Pflanzenschutzmitteln, sondern auch im Boden, in der Luft, im Wasser, in unseren Gärten. Nicole Egloff zeigt auf, wie wir deren Verbreitung im Alltag reduzieren. Gartenkultur auf höchstem Niveau vermittelt Ute Studer in der Artikelserie «Querbeet», diesmal zur Vielfalt der Bohnen (Seite 26). Ein Lesegenuss! Herzlich Titelbild | In voller Blüte – der Rosengarten des Ehepaars Lanz in Rothenfluh Foto: Benedikt Dittli Editorial Jean Bernard Bächtiger Präsident Bioterra 2 B i o t e r r a 4 / 2 0 2 5 | -- -

Inhalt Rosengarten Anita und Fredy Lanz’ Liebe zu Rosen ist erst spät erwacht, erblühte dafür um so leidenschaftlicher Seite 14 Gestaltung Effektvolle Akzente in Blau-Weiss setzen Seite 46 Gartenpraxis Rasen anlegen und pflegen im Naturgarten Seite 34 Saison Was es jetzt im Bio-, Natur- und Balkongarten zu tun gibt ....................................................... 4 Rosengarten Wieso einst Pferde im Garten des Ehepaars Lanz weideten .................................................... 14 N E U E S E R I E – Querbeet Wie Hülsenfrüchte gesetzt und gepflegt werden .................................................... 26 A N G E B O T – Wildrosen Was es beim Pflanzen von Wildrosen zu beachten gilt ..................................................... 32 Gartenpraxis Welche Rasentypen in den Naturgarten passen ..................................................... 34 A N G E B O T – Hauswurz Warum sich der Hauswurz quasi ewig am Leben erhalten kann ..................................................... 40 Gartenwissen Welchen Einfluss PFAS- Chemikalien im Garten haben .................................................... 44 Gestaltung Wie Blau in Kombination mit Weiss jedes Beet belebt .................................................... 46 Kulinarik Warum der Anbau weisser Spargeln so aufwendig ist ..................................................... 50 Porträt Wieso sich Jonas Landolt für wilde Weideflächen engagiert ..................................................... 52 Notizen ............. 24 Beratung ........... 43 Bioterra leben ... 55 Vorschau ........... 59 Impressum ........ 59 Angebote .......... 60 Querbeet Aussaat, Pflege und Ernte von Hülsenfrüchten Seite 26 Angebot Sechs Wildrosen zum Bestellen Seite 32 F o t o s : B e n e d i k t D i t t l i , M a r t i n S t u d e r , S t e f a n W a l t e r , z V g , A s t r a n t i a s | B i o t e r r a 4 / 2 0 2 5 3

S a i s o n — Beetbepflanzungen planen, Reifetest Kompost, Frühlingssalate säen, knusprige Chips aus Randen, Rüebli und Co. Von Ute Studer und Silvia Meister P fingstnelken – P unkten mit süssem Vanilleduft Ihre Vorliebe für trockene und sonnige Standorte prädestiniert die Pfingstnelke Dianthus gratianopolitanus für Stein- oder Kiesgärten. Haupt- bestäuber sind vor allem Tagfalter, die den Nektar schätzen. Aber auch ein Dutzend Wildbienen sammeln Pollen an den kleinen, nach Vanille duftenden Blüten. Zudem nutzen vier Nachtfalter das Kraut als Raupenfutter. Leider ist der Bestand der Pfingstnelke in der Natur stark gefährdet . 4 B i o t e r r a 4 / 2 0 2 5 | F o t o : M a u r i t i u s I m a g e s

S a i s o n Salbei – Stecklingsvermehrung im Frühsommer Die Monate Mai und Juni sind ideal, um vom Gewürz-Salbei Salvia officinalis Jungpflanzen zu ziehen. Er lässt sich leicht über Kopf- stecklinge vermehren. Am besten wird die Schere dort angesetzt, wo der Übergang vom weichen einjährigen zum harten mehr- jährigen Holz ist. An den etwa 10 cm langen Stecklingen werden die unteren Blätter entfernt, und dann wird der Steckling bis zur Hälfte in Erde gesteckt und gegossen. Rapunzel-Glockenblume – Schmuckstück für den Topf Pfingstrosen – Blickfang im Blumenstrauss Der richtige Schnittzeitpunkt für Pfingstrosen- blüten ist im sogenannten «Marshmallow- Stadium», wenn die Blütenknospe ausgefärbt ist, sich weich anfühlt und nachgibt, wenn man sie vorsichtig drückt. Um auch im nächsten Jahr viele Blüten am Strauch zu haben, gilt: höchstens 1/3 aller Blüten schnei- den. Das Stielende schräg anschneiden, die untersten Blätter entfernen und die Blüten- stängel in kaltes Wasser stellen. Die heimische Wildpflanze wird im Mai/ Juni direkt in grössere Balkonkistchen gesät: Die feinen Samen mit etwas Sand mischen und auf die feuchte Erde streuen, Kistchen mit einem Gartenvlies decken, so bleibt die Erde länger feucht. Die Aussaat mit einem Wasserzerstäuber feucht halten. Nach der Keimung den Topf an einen sonnigen Standort stellen und im Oktober die Blattrosette als Salat und die Wurzeln als Wok- Gemüse ernten. Einige Rapunzel- Glockenblumen Campanula rapunculus stehen lassen, sie werden im nächsten Jahr überreich blühen und für eine Selbstaussaat sorgen. | F o t o s : G a p P h o t o s , M a u r i t i u s I m a g e s | B i o t e r r a 4 / 2 0 2 5 5

S a i s o n Biogarten — Was ist zu tun? Pflanzen ins Freiland: → Artischocken, Kohl- gewächse, Kartoffeln, Lauch, Salate, Krautstiel, Fenchel, Knollen von Sommerblumen. → Ab Mitte Mai: Gurken, Zucchetti, Kürbis, Toma- ten, Sellerie, Auberginen, Andenbeeren, Melonen, Peperoni, Peperoncini, Kardy, Neuseeländer Spinat, Süsskartoffeln, Zuckermais, einjährige Blumen und Kräuter. Im Juni → Verblühtes bei Rosen entfernen, um die Blüte- zeit zu verlängern. → Lindenblüten für Tee ernten. → Mehrmals tragende Erdbeeren düngen. → Sommerschnitt bei Weinreben durchführen. → Vogel- und Insekten- tränken täglich mit neuem Wasser füllen. Säen im Freiland: → Buschbohnen, Stangen- bohnen, Rüebli, Salate, Randen, Radiesli, Rettich, Zuckerhut, Federkohl, Chinakohl, Pak Choi, Kohlrabi, Blumenkohl, Endivie, Herbstfenchel, Sprossenbroccoli. → Ab Mitte Juni zwei- jährige Blumen, Goldlack, Fingerhut, Bartnelken, Marienglockenblumen, Nachtviolen, Mondviolen, Muskateller-Salbei, Akelei, Gartenlupine. Pflanzen ins Freiland: → Rot- und Weisskabis, Rosenkohl, Broccoli, Federkohl, Flowersprouts, Sellerie, Wirz, Kohlrabi, Gurken, Kürbis, Lauch, Salate, Sommerblumen. Im Mai → Zu dichte Saaten im Gemüsebeet ausdünnen. → Seitentriebe bei jungen Obstbäumen herunter- binden. → Beerensträucher mulchen. → Jungpflanzen bei frost- freiem Wetter abhärten. → Kompost nach dem Winter umsetzen. Säen im Freiland: → Sommerblumen, Basili- kum, Erbsen, Kefen, Rüebli, Salate, Chicorée, Rettich, Radiesli, Winter- lauch, Kohlgewächse, Pastinaken, Petersilien- wurzel, Fenchel, Kardy. → Ab Mitte Mai: Stangen- bohnen, Buschbohnen, Zuckermais. Tripmadam – Leicht säuerlicher Geschmack Die genügsame Felsen-Fetthenne Sedum reflexum gedeiht in Balkonkistchen, auf Mauerkronen und zwischen Steinen. Sie wird auch Tripmadam genannt und punktet mit attraktiven, blaugrauen Blättchen und gelben Blüten. Die Triebe werden im Mai vor der Blüte geerntet. Frisch gehackt, passen sie hervorragend zu Kartoffelsalat. Broccoli ‘Calabrese’ – Einfache Aussaat und lange Ernte Er ist eine traditionelle Frühsommer- und Herbstsorte mit besonders langer Erntezeit. Nach der Hauptblume bilden sich beim grünen Broccoli ‘Calabrese’ bis in den Winter hinein zahlreiche Seitentriebe mit zartem Stiel und kleinen Knospen. Die Aussaat erfolgt ab Mai bis Ende Juni. Diese alte Sorte überwintert. Bereits im nächsten Frühling lassen sich dann die ersten rosa-violetten Knospen ernten. 12 B i o t e r r a 4 / 2 0 2 5 | I l l u s t r a t i o n : A n n a - L e a G u a r i s c o | F o t o s : M a u r i t i u s I m a g e s , z V g

S a i s o n Rezept Caramelisierte Mairübchen Zutaten für 4 Personen: 3 Mairübchen mit dem Grün, 1 EL Butter, 1 EL Vollrohr- zucker, Mark von ½ Vanilleschote, 1 Sternanis, Salz, Pfeffer Die Rübchen waschen, dünn schälen und grob würfeln. Zwei bis drei Blätter in feine Streifen schneiden. Butter und Zucker in einer Pfanne caramelisieren und Rübchen-Würfel, Vanille und Sternanis zugeben. Unter ständigem Wenden bissfest garen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Blätterstreifen garniert servieren. F o t o s : M a u r i t i u s I m a g e s , G a p P h o t o s | B i o t e r r a 4 / 2 0 2 5 13 Kleiner Wiesenknopf – Köstliche Salatbeigabe Er wird auch Pimpinelle genannt und ist eine beliebte Salatzutat oder Beigabe zum Kräuterquark. Die jun- gen, fiedrigen Blätter des Kleinen Wiesenknopfs Sanguisorba minor erinnern im Geschmack an Gurken. Die heimische Pflanze schätzt mage- ren Boden und erträgt Trockenheit gut. Da die Samen langsam keimen, wird die Saatstelle mit etwas Sand markiert. Bis August kann für eine fortlaufende Ernte immer wieder nachgesät werden. Pariser Markt – Nussgrosse Rüebli für den Topfgarten Sie benötigen nur knapp zwei Monate bis zur Ernte. Die Früchte dieser frühreifen, runden, süssen Rüeblisorte namens ‘Pariser Markt’ werden nur etwas grösser als Baumnüsse und sind darum ein ideales Topfgartengemüse, das selbst in Balkonkistchen vorzüglich gedeiht. Aussaat bis Ende Juni. Die Saat mit Komposterde circa 2 cm hoch übersieben.

R o s e n g a r t e n «Unserem Garten sieht man unsere verschiedenen Lebensphasen sehr gut an.» Von Sarah Fasolin W enn man hinter Anita Lanz durch ihren Garten streift, folgt man einer Person, die dauernd auf alte Bekannte trifft. Auf ‘Albertine’ zum Beispiel, die sich mit ihren langen Trieben in einem alten Flieder hochgehangelt hat und mit ihren Zweigen schon von Weitem winkt. Oder auf die kleinere ‘Betty Prior’ mit ihren pinken, offenen Blüten. «Diese Farbe, dieser Farbverlauf!», schwärmt Anita Lanz, bleibt einen Moment stehen und geht weiter zur ‘Super Dorothy’, die einen Torbogen hätte erobern sollen, aber zehn Jahre serbelte, bis sie endlich in Schwung kam. Ganz im Gegensatz zur ‘Super Excelsa’, die an der anderen Seite des Torbogens gepflanzt wurde und seit Beginn kräftig wächst und blüht. Vor wem auch immer Anita Lanz stehen bleibt – es fallen ihr zu all ihren schönen Ge- wächsen verschiedene Anekdoten oder Besonderheiten Rose ‘Betty Prior’. | B i o t e r r a 4 / 2 0 2 5 17

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