Zeitschrift «Bioterra» 5

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EDITORIA L EDITORIAL Christine Kunovits Chefredaktorin «Bioterra» Gemüse Vom Beet auf J A H R E S - T H E M A den Teller GARTENBESUCHER – GARTENPLÄNE Was ich im Hochsommer neben frühmorgendlichem Schwimmen im See am liebsten mache: von meinem Liegestuhl aus das Geschehen in meinem kleinen Garten beobachten. Diese Saison werde ich das auf- merksamer als sonst tun. Warum? Weil mich der Artikel meiner Kollegin Nicole Egloff dazu inspiriert hat: Ab Seite 28 hat sie 13 der gängigsten Wildbienen der Schweiz porträtiert und verrät, woran sich diese Insekten erkennen lassen. Ich bin sehr gespannt, welche Arten bei mir so herumsummen. Des Weiteren werde ich in meinem Liegestuhl auch Pläne schmieden für ein neues Schattenbeet in Matrix- bepflanzung. Auch dazu hat mich ein Artikel aus der aktuellen Ausgabe von «Bioterra» angeregt: derjenige von Buchautorin Sonja Schwingesbauer. Ab Seite 34 verrät die österreichische Pflanzplanerin, warum die Sommer- monate ideal für solche Gestaltungsvorhaben sind. Und gibt Tipps, wie man deren Umsetzung am besten angeht – für jeden Standort von sonnig bis schattig. Was ich Ihnen zudem noch als Sommerlektüre in unserer Zeitschrift empfehle: die Reportage über Kathrin Schäppis Bauerngarten, in dem Getreide und Gemüse aus Pfahlbauerzeiten wächst (ab Seite 12), die Anbau- tipps zu Ladyfingers, besser bekannt als Okra, und Flügelbohnen (ab Seite 22) sowie das Gespräch mit der deutschen Gartenbloggerin Sarah Stiller über ihre Liebe zu Dahlien (ab Seite 48). Ich wünsche Ihnen wunderbare Sommermonate! Herzlich 2 B I O T E R R A 5 / 2 0 2 3 | F O T O : B E N E D I K T D I T T L I Titelbild | Dahlia ‘Bishop of Llandaff ®’ – Paeonienblütige Dahlie, Foto: Benedikt Dittli JULI/AUG. 2023FR. 9.50GÄRTNERN | GESTALTEN | GENIESSENBlüten für BESTÄUBER WISSENSO ERKENNEN SIE WILD- BIENEN NUTZGARTENSO PFLANZEN SIE OKRA UND FLÜGELBOHNEN PRAXISSO GELINGT DAS WILD- STAUDENBEET

INHALT BAUERNGARTEN Kathrin Schäppi liess sich von Pfahlbauern zu ihrem Bauerngarten inspirieren Seite 12 NUTZGARTEN Eveline Dudda über Lady- ﬁngers und Flügelbohnen Seite 22 GARTENWISSEN Wildbienen im Garten bestimmen lernen Seite 28 Saison Acht Seiten Tipps für den Bio-, Natur- und Balkongarten ...................................................... 4 Bauerngarten Wie aus einer eintönigen Wiese ein vielfältiger Bauerngarten wurde .................................................... 12 S E R I E : Nutzgarten Was Ladyﬁngers und Flügelbohnen brauchen, um zu gedeihen ................................................... 22 Gartenwissen Wie Sie Wildbienenarten im Garten erkennen lernen ................................................... 28 Gartenpraxis Warum der Sommer die ideale Zeit ist, um ein Wildstaudenbeet zu planen .................................................. 34 A N G E B OT: Wintergemüse Welche Gemüsesetzlinge Sie jetzt bestellen und pﬂanzen können .................................................... 40 G E S TA LT U N G : Vorher/Nachher Wie auf einer Wiesenﬂäche eine Wasserlandschaft entstand .................................................. 46 Gespräch Warum Gartenbloggerin Sarah Stiller Dahlien ein ganzes Buch widmet ................................................... 48 Stadtgärtnern Wie sich asphaltierte Flächen in biodiverse Beete verwandeln ................................................... 52 S E R I E : Gemüseküche Was sich aus Hülsenfrüchten alles zubereiten lässt ................................................... 58 Porträt Warum der Botaniker Michael Wiesner die Winterthurer Wälder so liebt ................................................... 64 Rubriken Saison ...................... 4 Notizen ..................... 20 Gartenberatung ........... 43 Vorschau/Impressum..... 66 Bioterra leben ............ 6 7 Angebote ................... 72 GARTENPRAXIS Wildstaudenbeete fürs nächste Jahr planen Seite 34 STADTGÄRTNERN Duscha Padrutt übers Asphaltknacken in Bern Seite 52 F O T O S : I S A B E L P L A N A , G A B I V O G T , B E N E D I K T D I T T L I , B L I C K W I N K E L | I L L U S T R A T I O N : R I T A E N G L | B I O T E R R A 5 / 2 0 2 3 3

SAISON — Bart-Iris teilen, Minzen ernten und trocknen, Auberginen gut düngen, Nachtdufter für Fledermäuse Von Ute Studer und Silvia Meister Schafgarben – S c h ü t z e n v o r P i l z b e fa l l Der Gemüse- und Blumengarten profitiert von der Schafgarbenblüte Achillea. Denn ein Kaltwasser- auszug aus der Pflanze wirkt vorbeugend gegen Pilzbefall, vor allem gegen Echten Mehltau an Zucchetti, Kürbis und Gurken, aber auch an anderen Gartenpflanzen. Zur Blütezeit Schafgarben mit- samt den Stängeln abschneiden, zu 10 Stück bündeln, an einem schattigen, warmen Standort aufhängen und trocknen. Kaltwasserauszug wie folgt herstellen: 20 g getrocknete Blüten in 1 l Wasser einweichen, 24 Stunden stehen lassen, sieben, 1:10 verdünnen und einmal wöchentlich über alle Blätter spritzen. 4 B I O T E R R A 5 / 2 0 2 3 | F O T O : F L O R A P R E S S / H E L G A N O A C K

S AISON Florfliegen – Feen der Dämmerung Gegen Abend ruhen sie auf den Blütendolden von Fenchel, Pastinaken, Peterli, Dill oder Kerbel. Dann lassen sich Florfliegen Chrysopidae mit ihren hellgrünen, langen Körpern und ihren zarten Flügeln beobachten. Die dämmerungs- aktiven Insekten fressen Nektar und Blüten- staub – ihre Larven jede Menge Blattläuse, Thripse, Spinnmilben und Weisse Fliegen. Wildobsthecke – Lieblingsplatz von Vögeln, Raupen und Insekten Im Garten bereichert sie nicht nur das Pflanzenreich, sondern zieht auch tierische Obstliebhaber an. An erster Stelle stehen dabei die Vögel. Aber auch Kleinsäuger wie die Hasel- maus und sogar der Fuchs nutzen das erweiterte Futterangebot der Wildobsthecke. Insekten, Spinnen und Asseln schätzen sie ebenfalls. Giesskannen – O va l i s t b e s s e r a l s r u n d Sie gehören zur Grundausstattung jedes Gartens, aber es gibt viele verschiedene Giesskannen- Modelle. Ob aus Metall oder Kunststoff, alle Exemplare besitzen einen Korpus, einen Bügel zum Tragen und ein Rohr zum Giessen. Kannen mit ovalem Korpus tragen sich bequemer als runde, da sie dichter am Körper gehalten werden können. Die runden Kannen erfordern beim Tragen einen leicht ausgestellten Arm. F O T O S : G A P - P H O T O S , I D I H Ä B E R L I F O T O S : G A P P H O T O S , B L I C K W I N K E L | B I O T E R R A 5 / 2 0 2 3 5

SAISON Erdbeeren – Eigenwillige ‘Mieze Schindler’ Sie ist zwar sensibel, aber wer ihr einmalig süsses, blumiges Aroma kennt, nimmt das gerne in Kauf. ‘Mieze Schindler’, eine alte deutsche Sorte von 1925, lässt sich nur im Garten kultivieren, denn für den Handel ist sie zu weich und der Ertrag der eher kleinen Früchte zu gering. Zudem braucht sie eine Befruchter-Sorte, denn ihren Blüten mangelt es an Staubgefässen zur Selbstbefruchtung. Da die Sorte etwas krankheitsempfindlicher ist als andere, ist es wichtig, nach der Ernte alle Blätter bis auf die jungen Herzblätter abzuschneiden. Damit wird ein Grossteil der Krankheitserreger eliminiert. Anschliessend erhält die Pflanze eine Kompostgabe. Koriander – S a m e n e r nte n Neben dem frischen Kraut liefern auch die Samen des Korianders Coriandrum sativum Würze. Sie werden kurz vor der Vollreife im August geerntet: Fruchtstände abschneiden, solange sie noch gelbbraun sind, damit die Samen nicht ausfallen, und auf Papier zum Trocknen auslegen. Nach zwei Wochen sind sie nachgereift. 8 B I O T E R R A 5 / 2 0 2 3 | F O T O S : M A U R I T I U S I M A G E S , G A P P H O T O S , Z V G Waldbeeren – Vorsicht bei der Ernte im Wald Holunder-, Brom- und Himbeeren im Wald werden häuﬁg von der Kirschessigﬂiege befallen. Eine Konﬁtüre aus solchen Früchten schmeckt scheuss- lich nach Essig. Befallene Beeren erkennt man wie folgt: Sie sind weich und weisen kleine Löcher auf. Letztere stammen von den winzigen Larven, die sich ins Innere der Beere gefressen haben.

Buch — Von Erbsen, Linsen und Bohnen Punkto Eiweissgehalt sind sie unschlagbar, punkto Vielfalt ebenfalls. Es ist also kein Wunder, dass Vegetarier und Veganerinnen Erbsen und ihre Verwandten lieben. Die Autorin und Ernährungswissenschafterin Anne-Katrin Weber hat den Hülsenfrüchten ein ganzes Kochbuch gewidmet. Und wir widmen uns der Verarbeitung dieser Gemüse ab Seite 58. Greens & Beans, Anne-Katrin Weber, AT-Verlag 2023, Fr. 36.–, Bequem online bestellen: bioterra.ch/shop Minzen – Ernte für den Winter Wenn Minzen Blütenknospen ausbilden und kurz vor der Blüte stehen, ist ihr Gehalt an ätherischen Ölen am höchsten. Diese Ernte ist ergiebig, und so lohnt sich das Trocknen der Blätter für den Wintervorrat. Die Minzenstängel werden wenige Zentimeter über dem Boden abgeschnitten. Dabei einen Teil des Pfefferminz- stockes stehen lassen, denn die Nektarfülle der Blüten ist bei Wildbienen und Schmetterlingen sehr begehrt. Tomaten – Schütteln zur Bestäubung Tomatenblüten brauchen Bewegung, damit der Pollen im Inneren der Blüte auf die auf langen Griffeln sitzenden Narben fällt, die Tomate bestäubt wird und sich Früchte entwickeln. Im Freiland geschieht diese Bewegung durch den Wind oder Insekten, vor allem Hummeln. Im Tomaten- oder Gewächshaus bedeutet das: So oft lüften wie möglich, damit Wind und Insekten Bewegung in die Tomatenstöcke und ihre Blüten bringen. Gute Durchlüftung ist aber auch wichtig, damit die Temperaturen im geschützten Anbau nicht zu hoch klettern, denn bei über 30 °C verkleben die Pollen und rieseln nicht. Es ist auch nützlich, die Tomatenstöcke im Freiland ab und an zu schütteln, am besten während der Mittagszeit. Monarden – Kö s t l i c h e Bl ü te n Sie schmecken herb nach Thymian mit einem Hauch Zitrone oder Minze. In der Küche passen frische Monardenblüten ausgezeichnet zu Gegrilltem wie Fisch, Auberginen und Zucchini. Fein geschnitten, bringen sie blumige Noten in den Frischkäse, und getrocknet verleihen sie dem Schwarztee ein zartes Earl-Grey-Aroma. B E R L F O T O S : G A P P H O T O S , M A U R I T I U S I M A G E S | B I O T E R R A 5 / 2 0 2 3 9

BAUERN GA RTEN Kathrin Schäppi wohnt in einem denkmalgeschützten Haus aus dem Jahr 1540. Wiese hat Aus einer eintönigen Kathrin Schäppi innerhalb von nur drei Jahren einen üppigen,viel - fältigen Bauern- garten erschaffen. Von Isabel PlanaE in heisser Sommertag kündet sich an. Es ist 7 Uhr, und Kathrin Schäppi ist schon seit zwei Stunden auf den Beinen. Sie schleppt eine Giesskanne nach der ande- ren durch den Garten. «Frühsport», meint sie lachend. Beggingen, ein kleines Schaff- hauser Bauerndorf am Fuss des Randen, ging diese Nacht leer aus – die Gewitter entluden sich anderswo. Doch selbst wenn der Regen für einige Tage ausbleibt, vermag das ihrem Garten nicht viel anzuhaben. Was nicht nur daran liegt, dass Kathrin Schäppi fleissig giesst, sondern vor allem auch daran, dass sie konsequent mit Grünschnitt mulcht und auf kleinem Raum ein üppiges Mosaik verschiedens- ter Kulturen angepflanzt hat. Eine Symphonie aus Gemü- sen, Kräutern, Beeren und Feldfrüchten, die sich gegen- seitig Schatten spenden und unterirdisch mit Nährstoffen versorgen. Ein gestandener, über Jahre gewachsener Bau- erngarten, könnte man meinen. Dabei ist er gerade einmal drei Jahre alt. AUS SCHAFWEIDE WERDEN BEETE 2020 zog Kathrin Schäppi mit ihren beiden Katzen von Andelfingen im Zürcher Weinland hierher nach Beggin- gen, in dieses denkmalgeschützte Haus, mit Baujahr 1540 F O T O S : I S A B E L P L A N A | B I O T E R R A 5 / 2 0 2 3 13

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