Zeitschrift «Bioterra» Januar Februar 2014

E D I T O R I A L E D I T O R I A L Liebe Leserin, lieber Leser Es begann mit einer Wurzel, die zufällig auf dem Trottoir lag. Ich hob sie auf, trug sie nach Hause und pﬂanzte sie bald, mithilfe meiner Mutter, in unseren Garten. Wie ein Wunder erwuchs daraus eine Geranie. Immer wieder bestaunte ich sie und sie blühte in einem leuchtenden Rot einen ganzen Sommer lang. Ich war achtjährig und überglücklich. Jahre später säte ich meinen ersten Salat und pﬂanzte Tomaten. Danach wurde der Gemüse- garten immer grösser, reichhaltiger, Stachys und Haferwurzeln wurden ausprobiert, es Doris Guarisco Chefredaktorin «Bioterra» blühten Ringelblumen und Kosmeen. Niemand würde heute mehr diesen Garten erkennen. Denn seit über zehn Jahren blühen darin viele Historische Rosen und Päonien zusammen mit einem Mix von Wild- und Kulturstauden. – Gärten bewegen, entwickeln, verändern sich und altern zusammen mit der Gärtnerin oder dem Gärtner. Wie schön, dass man in jungen Jahren, wie zurzeit die «Urban Gardeners», unbeschwert und mit einer guten Portion Experimentierlust das erste eigene Gemüse pﬂanzen und ernten kann. Wie wunderbar ist es aber auch im fortgeschrittenen Alter, sich über sein Lebenswerk Garten zu freuen und es zu geniessen. Begleiten Sie uns durch unser Jahresthema «Bewegte Gärten». Wir gehen den Fragen nach, weshalb heute in vielen Städten junge Menschen zu Samen und Spaten greifen, ob diese Gartenlust mit einem gesellschaftlichen Wandel einhergeht und weshalb das Gestalten von einem Stück Land, einem Dachgarten oder Balkon zum eigenen Wohlbeﬁnden bei- tragen kann. Dazu vermitteln wir Ihnen in allen sieben Ausgaben von «Bioterra» viel- fältiges Gartenwissen und saisonale Tipps rund um den Bio- und Naturgarten. Ich wünsche Ihnen einen erfreulichen Start ins neue Jahr mit erlebnisreichen Gartentagen. I M T E A M DORO FÜRER Die Architektin ist Mitbegründerin des temporären Gartens in Adliswil ZH. Letztes Jahr gedieh Gemüse und blühten Blumen aus 46 Palett-Hochbeeten auf der Stadt- hausbrache. Im Garten auf Zeit entstand ein geselliges Gartenleben. Seite 26. NICOLE UHRIG Anlässlich des Bioterra-Naturgarten- tages 2013 führten wir ein Interview mit Nicole Uhrig, Landschaftsarchitektin in Berlin, zum spannenden Thema «Der Garten als Projektionsﬂäche und Identiﬁkationsraum». Seite 30. DEBORAH MILLETT Ihr Herz schlägt für die Wildbienen. Deborah Millett ist Präsidentin des Vereins wildBee.ch und hat mit Jürg Hädrich, Artha Samen, zwei Samenmischungen in Bioqualität für Töpfe zum Bestellen zusammengestellt. Seite 38. T I T E L B I L D : K R A U T S T I E L ‘ F E U R I O ’ , F O T O : B E N E D I K T D I T T L I B I O T E R R A 1 / 2 0 1 4 5

I N H A L T J A H R E S T H E M A 2 0 1 4 Bewegte Gärten: Der einleitende Beitrag zum Jahresthema von Markus Neubauer, Co-Präsident Bioterra ........................................................ 2 G A R T E N S A I S O N Acht Seiten Gartentipps für Bio-, Naturgarten und Balkon ........................................................ 8 T I T E L G E S C H I C H T E Ein Gemüsegarten in Töpfen Claudia Sifrig weiss, wie, und gibt ihre Erfahrungen weiter ...................................................... 18 B I O - U N D N A T U R G A R T E N Temporärer Garten Gemeinschaft- liches Gärtnern mit 46 Palett- Hochbeeten in Adliswil ZH ...................................................... 26 D A S G E S P R Ä C H «Der Garten als Projektionsﬂäche und Identiﬁkationsraum» Interview mit Nicole Uhrig, Gartenarchitektin, Berlin ...................................................... 30 Gärtnern ohne Garten: Praktische Produkte fürs Gärtnern auf Balkonen, Terrassen und Vorplätzen ...................................................... 34 Wildbienen: Samenmischungen für Töpfe und fürs Stadtgärtnern auf kleinstem Raum ...................................................... 38 P O R T R Ä T Der «Bären» in Hundwil: «Wir tischen auf, was auf unseren Feldern wächst.» ...................................................... 46 R U B R I K E N Bioterra an der «Giardina».......................17 Beratung: Urs Streuli weiss Rat............... 29 Notizen: Ute Studers Seite....................... 41 Im Focus.................................................. 42 Kurse....................................................... 44 Vorschau/Impressum.............................. 48 Leserservice/Bestelltalon..................... 49 Krautstiel, Tomaten, Zucchetti und anderes Gemüse kann man auch in Töpfen kultivieren, wie Claudia Sifrig zeigt. S E I T E 1 8 Auf kleinstem Raum Praktische Produkte fürs Gärtnern ohne Garten S E I T E 3 4 Der «Bären» in Hundwil: «Wir tischen auf, was auf unseren Feldern wächst.» S E I T E 4 6 Temporärer Garten Wie ein Garten auf Zeit zum gesellschaft- lichen Event wird S E I T E 2 6 Leserangebot Samen- mischungen für Wildbienen S E I T E 3 8 F O T O S : B E N E D I K T D I T T L I , S T E F A N W A L T E R , D O R O F Ü R E R , D E B O R A H M I L L E T T B I O T E R R A 1 / 2 0 1 4 7

S A I S O N — Keimfähigkeit Saatgut – S E I T E 11 Ertragreiches Gemüse – S E I T E 12 Frucht- wechsel berücksichtigen – S E I T E 13 Huﬂ attichtee bei Husten – S E I T E 14 Dunkle Erdhummel – S E I T E 15 Duftheckenkirsche – S E I T E 16 Obstbäume düngen – S E I T E 16 Kleingehölze für Insekten – S E I T E 17 Vo n U t e St u d e r G R Ä S E R Frühjahrsputz Die Halme von Pampasgras, Rutenhirse, Lampen- putzergras, Chinaschilf und Silberährengras haben das empﬁ ndliche Herz der Pﬂ anzen über den Winter vor Nässe und Kälte geschützt. Jetzt sind sie von Wind und Wetter zerzaust und geknickt. Man schneidet die trockenen Halme Ende Februar etwa eine Handbreit über dem Boden ab. Die so stehen bleibenden Stummel schützen den jungen Austrieb vor späten Frösten. 8 B I O T E R R A 1 / 2 0 1 4

S A I S O N S A I S O N G A R D E N K I D S Ein Ast-Xylophon bauen Das Ast-Xylophon kann man im Garten an einen Baum hängen. Benötigt werden dafür sechs 3 bis 6 cm starke, gerade Äste, die jeweils auf 50, 60, 70, 80, 90, 100 cm Länge gesägt werden. Etwa 2 cm un- terhalb des Astendes bohrt man mit der Handbohr- maschine ein Loch quer durch den Ast. Dann steckt man eine Schnur durch das Loch und verknotet sie so, dass eine Schlinge zum Aufhängen des Astes ent- steht. Ein etwas dickeres Holzstück von 60 cm Länge wird genau wie die anderen, aber auf beiden Seiten, quer durchbohrt. Nun schiebt man die Schlinge der anderen Hölzer über dieses Querholz, beginnend mit dem längsten und endend mit dem kürzesten Holz. Dann steckt man die Enden der Schnur durch die Lö- cher im Querholz und macht unten einen Knoten, damit sie hält. Das Holzstück mit den daran hängen- den Hölzern befestigt man mit der Schnur an einem Baumast. Beim Anschlagen mit einem Holzstück erklingen verschieden dumpfe Töne. S A A T G U T Keimfähigkeit überprüfen Vor den ersten Aussaaten sollte man die Saatgutvorräte auf ihre Keimfähigkeit überprüfen. Wenn die Samen zu feucht gelagert worden sind, neigen sie dazu, vorzeitig zu keimen oder zu schimmeln. Zu warm gelagerte Samen hingegen verlieren ihre Keimfähigkeit. Viele Samen kön- nen über das auf den Samentütchen angegebene Datum hinaus verwendet werden. Um zu prüfen, ob die Samen noch keimfähig sind, empﬁ ehlt sich eine Keimprobe: Kü- chenkrepp oder Watte auf einen Teller geben, einige Sa- men darauf streuen und das Ganze feucht halten. Wenn nach der für die jeweilige Pﬂ anze angegebenen Keimzeit weniger als die Hälfte der Samen aufgeht, ist es ratsam, neues Saatgut zu kaufen. Haltbarkeit von Samen: 1 bis 2 Jahre – Kräuter: Bohnenkraut, Kümmel, Majoran, Schnittlauch | Gemüse: Fenchel, Rüebli, Lauch, Pastinaken, Schwarzwurzeln, Zwiebeln – 2 bis 4 Jahre – Kräuter: Dill, Kresse | Gemüse: Bohnen, Erbsen, Kohl, Radieschen, Rettich, Kopfsalat, Spinat – 4 bis 6 Jahre – Kräuter: Basilikum | Gemüse: Gurken, Kürbis, Melone, Zucchetti, Sellerie, Endivien, Tomaten, Peperoni B O T A N I S C H E E N T D E C K U N G E N Von Humboldt, Darwin und anderen Naturforschern In diesem Buch offenbart sich die Kulturgeschichte der Erforschung der Pﬂ anzenwelt. Angefangen bei Hatschepsut, dem ersten weiblichen Pharao, bis zu Darwins Forschungen auf Galapagos und Humboldts Reisen in den Dschungel des Orinoco-Beckens. Die Abbildungen zeigen Herbarienbögen aus aller Welt. Das Buch vermittelt Wissen und Schön- heit, erzählt faszinierende Geschichten und spricht sowohl Naturlieb- haber, historisch Interessierte als auch Reisefreudige an und ist ein schönes Geschenk für Pﬂ anzenbegeisterte. Das Herbarium der Entdecker, Humboldt, Darwin & Co. – botanische Forscher und ihre Reisen, Florence Thinard, Haupt-Verlag, Bern, 2013, ca. Fr. 62.90. F O T O S : G A P - P H O T O S , I L L U S T R A T I O N : A N N A - L E A G U A R I S C O B I O T E R R A 1 / 2 0 1 4 9

S A I S O N A N Z U C H T E R D E Selber herstellen Anzuchterde muss keimfrei, nährstoffarm und wasserdurchlässig sein, damit die Samen keimen und die Pﬂänzchen kräftige Wurzeln entwickeln. Man mischt die Erde am besten selber aus 1/3 reifem gesiebtem Kompost, 1/3 Sand und 1/3 gesiebter Gartenerde. Damit Pilzsporen und Insekten- larven abgetötet werden, sterilisiert man das Gemisch im Backofen bei 200 °C 30 Minuten. Dazu füllt man die Erde in einen hitzeresistenten und durchsichtigen «Bratschlauch», der normalerweise für einen Braten gedacht ist. K O M P O S I T I O N E N Mit Stauden von Piet Oudolf Das neue Buch des Gartengestalters Piet Ou- dolf zeigt die Komposition von fantasievollen Staudenpﬂanzungen. Vor allem ausdrucks- starke hohe Stauden und Gräser geben seinen Pﬂanzungen ihren unverwechselbaren Cha- rakter. Dabei ist auch der Herbst- und Winter- aspekt wichtig; Gräser und Samenstände verleihen den Beeten Struktur. Fotos von Pﬂanzungen begleiten die Texte und Skizzen und laden zum Nachpﬂanzen ein. Sämtliche von Oudolf bevorzugten Pﬂanzen sind in einer ausführlichen Tabelle beschrieben. G E M Ü S E Die Ertragreichsten im Beet Ein gut geplanter Gemüsegarten mit Beeten in Mischkultur bringt auf den Beeten 2 bis 3 kg Ge- müse pro m2 hervor. Dabei kann es sich durchaus lohnen, auf ertragreiches Gemüse zu setzen. Dazu gehören Krautstiel mit 4,5 kg pro m2, Tomaten und Zucchetti mit je 4 kg, und Rüebli und Stangenboh- nen mit je 3 kg. Bei der Planung sollte man auch darauf achten, Randen, Lauch, Sellerie, Pastinaken und andere Wintergemüse anzubauen, damit man auch in der kalten Jahreszeit gut mit Köstlichkeiten aus dem Garten eingedeckt ist. G E M Ü S E S A A T Warten lohnt sich Auch wenn die Temperaturen im Februar schon milder werden, ist es ratsam, mit der Aussaat im Gemüsebeet bis März zu warten. Der Boden ist dann etwas erwärmt und die Samen keimen schnel- ler und gleichmässiger. Design trifft Natur, Piet Oudolf, Noel Kingsbury, Ulmer-Verlag, 2013, ca. Fr. 72.90. 10 B I O T E R R A 1 / 2 0 1 4 F O T O : G A P - P H O T O S

S A I S O N C I T Y - G A R T E N Mitten in London Die Kochbuchautorin, Pädagogin und Kö- chin schreibt über ihre Erfahrungen, die sie mit ihrem Garten, der mitten in London liegt, gemacht hat. Das Buch ist gleichzeitig Tagebuch, anleitendes Handbuch und Koch- buch. Es verführt zum Säen, Anziehen, Ern- ten und Zubereiten eigener Gartenschätze. Für jeden einzelnen Monat wird angegeben, welche Arbeiten anstehen, was man am bes- ten sät und erntet. Wo immer möglich, gibt es auch Tipps dazu, welche Gemüse, Obstarten und Kräuter man in Gefässe auf dem Balkon oder der Terrasse setzen kann. Ergänzend enthält das Buch praktische Ernte- und Pﬂanztabellen für jeden Monat und viele Rezepte. Die neue StadtGartenLust, vom Säen, Ernten, Geniessen, Celia Brooks Brown, DVA, München, 2011, ca. Fr. 40.90. Pikante Sauce zu gegrilltem Gemüse 4 EL Tomatenpüree, 1 EL Honig, 2 EL Sojasauce, 2 EL Apfelessig, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Kuminsamen, 1 Prise Cayennepfeffer. 1 Handvoll gehackter Koriander, 1 Handvoll gehackte Petersilie, 1–2 Knoblauchzehen, mit Salz im Mörser zur Paste gestossen, 2 EL Olivenöl, 2 EL Wasser Für die Sauce alle Zutaten in der Küchenmaschine pürieren. Falls sie zu fest wird, etwas Wasser hinzufügen. F R U C H T W E C H S E L Bodenmüdigkeit verhindern Bei der Beetplanung im Früh- ling gilt es zu berücksichtigen, dass die meisten Gemüse und ihre Verwandten aus der glei- chen Pﬂanzenfamilie nicht zweimal oder mehrmals hinter- einander angebaut werden soll- ten. So lassen sich Krankheiten und Schadinsekten vermeiden. Die Gemüsepﬂanzen werden zudem nach ihrem Nährstoff- anspruch in Schwach-, Mittel- und Starkzehrer eingeteilt. Im ersten Jahr gedeihen Starkzehrer auf einem Beet, das mit 3 bis 4 Liter ausgereiftem Kompost pro m2 versorgt worden ist. Eine vorausgehende Gründüngung mit Puffbohnen bringt zusätzlichen Stickstoff ins Beet. In zweiter Tracht folgen im nächsten Jahr die Mit- telzehrer, die im Frühjahr 2 bis 3 Liter Kompost pro m2 be- kommen. Im dritten Jahr folgen die Schwachzehrer. Zu ihnen gehören vor allem die Leguminosen, die sich selbst über Stickstoff bindende Bakterien in den Wurzelknöllchen mit Stickstoff versorgen können. Sie bekommen im Frühjahr 1 bis 2 Liter Kompost pro m2. Starkzehrer sind: alle Kohlarten ausser Kohlrabi, Gurken, Kartoffeln, Kürbis, Lauch, Sellerie, Tomaten, Peperoni, Zucchetti, Mais, Aubergi- nen, Artischocken. Mittelzehrer sind: Fenchel, Knoblauch, Kohlrabi, Rüebli, Rettich, Radiesli, Randen, Salate, Spinat, Zwiebeln, Krautstiel, Pastinaken, Stangenbohnen. Schwachzehrer sind: Buschbohnen, Erbsen, Kefen, Kräuter. W E I D E N R U T E N Schnitt während der Winterruhe Weidenruten zum Flechten von Rankgerüsten, Beeteinfassungen oder Bauen von lebenden Ge- bilden kann man entweder als Bündel im Handel kaufen oder selber schneiden. Wer keine Weiden im eigenen Garten hat, ﬁndet diese an vielen Bä- chen und Gewässerrändern. Vor dem Schneiden muss man jedoch die Grundstücksbesitzer um Erlaubnis fragen. Natur- und Vogelschutzvereine, Gemeinden, Stadtgärtnereien, Forstämter, Um- weltschutzstellen oder Dienststellen wie Land- schaft und Wald, Verkehr und Infrastruktur, Um- welt und Energie geben Auskunft, wo man Weiden zum Flechten schneiden kann. Die beste Zeit zum Schneiden von einheimischen Flechtweiden ist die Vegetationsruhe ab Blattfall bis Ende Februar. Sehr gut geeignet zum Flechten von kleineren Gebilden sind die Purpurweide Salix purpurea und die Mandelweide Salix triandra. Für grössere Ge- bilde verwendet man entweder die Korbweide Sa- lix viminalis oder die Bruchweide Salix fragilis. Für den Lebendverbau müssen die frisch geschnit- tenen Ruten sofort verarbeitet oder in Wasser eingestellt werden. So ist ein Anwachsen möglich. Zum Totverbau sollte man das Weidenmaterial trocknen lassen und vor dem Verwenden wieder in Wasser einlegen. Bezugsquelle für Weiden und Weidenruten: www.wildi-garten.ch, www.weidenbau.ch F O T O : G A P - P H O T O S B I O T E R R A 1 / 2 0 1 4 11

G E M Ü S E G A R T E N Ob Salate, Tomaten, Zucchini oder Peperoni: Wer eigenes Gemüse ernten will, braucht dafür nicht un- bedingt einen Garten. Balkone oder Fensterbretter reichen auch, wie Claudia Sifrig beweist. MANGOLD, CHILI UND CO. IN TÖPFEN UND KANISTERN Vo n S a n d ra We b e r Claudia Sifrigs Besucher werden von kunterbuntem Gemü- se begrüsst: Roter Mangold leuchtet mit Chilischoten und Tomaten um die Wette, zitronengelb blühen die Gewürzgur- ken, die an der Hauswand in die Höhe ranken und in ihrer Farbintensität nur von den goldgelben Zucchetti und den knallorangen Kürbissen übertroffen werden. Etwas weniger auffällig, aber ebenso schön sind die violetten Mini-Auber- ginen. Die vorherrschende Farbe aber ist Grün: dunkelgrüne Peperoni, zartgrüner Kohlrabi, rotgrüner Blutampfer. All dies und noch viel mehr wächst auf der sonnigen Treppe vor Claudia Sifrigs Haustür – in Blumentöpfen, Weinkisten und alten Olivenölkanistern. Und wer genau hinschaut, entdeckt dazwischen kleine Fabelwesen, Zauberkugeln und Paradies- vögel. Eigentlich hat Claudia Sifrig einen grossen Gemüsegarten. Sie hat ihn passend zu ihrem Berner Chalet als Bauerngarten angelegt. Vier quadratische Beete, von Holzbrettern einge- fasst, dazwischen ein Kiesweg, wo ihre Hühner besonders gern scharren, und in der Mitte ein kleiner Apfelbaum. Dort wachsen Zucchini, Tomaten und Kräuter in Hülle und Fülle. Warum zieht die Gärtnerin dann noch Gemüse auf der Trep- pe? Liebt sie es so sehr, dass ihr der Platz im Garten nicht reicht? Claudia Sifrig lacht und erklärt: «Natürlich mag ich Gemüse, etwa Mangold. Er ist pﬂegeleicht und eignet sich ideal zum Einfrieren.» Daraus macht die leidenschaftliche Köchin den ganzen Winter lang delikate Gemüsekuchen. Der Grund für die Topfkultur aber sei ein anderer: «Auf der Trep- pe und dem Balkon beﬁndet sich mein Versuchslabor.» Hier probiert sie, welche Gemüse, Kräuter und Salate auch aus- serhalb des Gartenbodens gedeihen. Wachsen Kefen im Han- ging Basket? Wie viel Wasser benötigt der Kürbis im Plastik- sack? Überleben Zucchetti in der Weinkiste? Oder braucht die Pﬂanze ein grösseres Gefäss? FAST ALLE GEMÜSE ALS TOPFKULTUR MÖGLICH Claudia Sifrigs Erfahrung ist, dass sich fast alles für die Topf- kultur eignet. «Kartoffeln zum Beispiel sind im Topf sehr praktisch», hat sie festgestellt. Zum Ernten kippe man ihn F O T O S : B E N E D I K T D I T T L I B I O T E R R A 1 / 2 0 1 4 19

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