Zeitschrift «Bioterra» November Dezember 2017

E D I T O R I A L E D I T O R I A L Doris Guarisco Chefredaktorin «Bioterra» Liebe Leserin, lieber Leser Bereits jetzt im November freue ich mich auf ein ganz besonderes Erlebnis, das meist im Januar beginnt und lange anhält. Frühmorgens, zwischen Traum und Tag, höre ich die ersten fröhlichen Töne. Erst sind es nur ein paar, vielleicht gar das Lied einer Amsel. Je länger ich lausche, umso lauter wird der Chor der geﬁederten Sänger draussen und mein Zimmer füllt sich mit Musik. Wie schön, so den Tag zu beginnen! Das morgendliche Konzert können wir der Vogelwelt mit einheimischem Gehölz danken, das über den Winter reichlich Futter bietet. Pﬂanzen Sie in Ihren Garten ein Pfaffenhütchen oder einen Holunder oder gestalten Sie eine Mischhecke mit Liguster, Wildrosen, Berberitzen und anderen. Hagebutten und Beeren sind für unsere Hausvögel wertvolle Winternahrung. Lesen Sie in unserem Beitrag ab Seite 28, welche Vogelart an welchem Strauch oder Baum ihren Fruchtschmaus ﬁndet. Mit dieser letzten Ausgabe von «Bioterra» in diesem Jahr verabschiede ich mich von Ihnen. Lange Jahre durfte ich Sie begleiten und zusammen mit Ihnen den Reichtum des Bio- und Naturgartens erleben und geniessen. Ich danke Ihnen von Herzen für Ihr Vertrauen und für Ihre Verbundenheit zu Bioterra. Ab neuem Jahr ist Christine Kunovits für das Magazin «Bioterra» verantwort- lich. Meine allerbesten Wünsche an sie und für ihr Engagement bei Bioterra. Ihnen, liebe Leserin und lieber Leser, wünsche ich ein gutes Beenden der dies- jährigen Gartensaison sowie eine frohe und gelassene Festtagszeit. Herzlich, Ihre 2 B I O T E R R A 7 / 2 0 1 7 T I T E L B I L D : B E K A B I T T E R L I , P O R T R Ä T : B E N E D I K T D I T T L I

I N H A L T B I O - U N D N A T U R G A R T E N Saison: 8 Seiten aktuelle Gartentipps für Bio-, Naturgarten und Balkon ........................................................ 4 Festlicher Advent Warme Farben – würziger Duft: Arrangements zum Selbermachen ...................................................... 12 Wurzelgemüse Die grosse Palette der Wurzel- gemüse für den Hausgarten ...................................................... 22 Serie: Tiere im Garten Igel und Eichhörnchen und was sie im Winter brauchen ...................................................... 26 Futtergehölz für Vögel Einheimisches Wildgehölz bietet Vögeln wichtige Winternahrung .....................................................28 Pﬂanzen entdecken Ein Gespräch mit Klaus Oetjen, botanischer Garten Schatzalp, über das Entdecken von Pﬂanzen heute ...................................................... 32 Serie: Erlebniswelt Biogarten Den Garten einwintern, spätes Gemüse, Werkzeugpﬂege ...................................................... 36 Hyazinthen für die Festtage Wie man duftende Hyazinthen für Weihnachten anzieht. Angebot: Glas und Zwiebeln ...................................................... 40 G E S C H E N K I D E E N Rezepte für kulinarische Geschenke aus Schätzen des Gartens ...................................................... 42 S P E N D E N B I O T E R R A 2 0 1 7 Bioterra-Projekt «Gartenkind» Helfen Sie mit, damit Kinder die Welt des Biogartens erleben dürfen ...................................................... 50 P O R T R Ä T Markus Burkhard, Flavia Hiestand, Rest. «Jakob», Rapperswil ...................................................... 52 R U B R I K E N Notizen: Ute Studers Seite....................... 20 Gartenberatung....................................... 49 Bioterra leben................................................. 55 Vorschau/Impressum.................................... 62 Leserservice/Bestelltalon........................ 63 Mit Strohblumen, Zapfen, Gräsern, Nelken und Zweigen das Haus für den Advent festlich schmücken. Anita Leuthold, Floristin, präsen- tiert Gestecke und Arrangements zum Selbermachen. S E I T E 1 2 Wildgehölz: Vogelnahrung für kalte Tage S E I T E 2 8 Wurzelgemüse Schmackhaft, gesund und vielseitig S E I T E 2 2 Klaus Oetjen Ein Pﬂanzenentdecker der heutigen Zeit S E I T E 3 2 Geschenk-Ideen Rezepte für Feines aus dem Garten S E I T E 4 2 F O T O S : B E N E D I K T D I T T L I , G A P - P H O T O S , S T O C K F O O D , B L I C K W I N K E L B I O T E R R A 7 / 2 0 1 7 3

S A I S O N — Teltower Rübchen – S E I T E 6 Weihnachtssterne – S E I T E 7 Wintersalate in Kistchen – S E I T E 8 Mohnsamen ausstreuen – S E I T E 9 Meerrettich ernten – S E I T E 9 Hügelbeet – Von Ute Studer und Jochen Elbs-Glatz S E I T E 10 Mehrsorten-Obstbaum – S E I T E 11 F R Ü H E B L Ü T E WINTERKIRSCHEN Die Hauptblütezeit der Winterkirsche Prunus subhirtella ist zwar wie bei anderen Kirsch- bäumen auch erst ab März, aber in milden Wintern öffnen sich einige Blüten bereits ab November. Von der bis 5 m hoch werden- den Winterkirsche gibt es verschiedene Sorten und Blütenfarben: ‘Autumnalis’ weiss, ‘Autumnalis rosea’ hellrosa, ‘Fukubana’ dunkelrosa, ‘Pendula’ rosa und überhängend. 4 B I O T E R R A 7 / 2 0 1 7 F O T O : G A P - P H O T O S

B U C H Meisterwerke der modernen Pﬂ anzenmalerei In diesem Buch werden ausgewählte Pﬂ anzenport- räts des Chelsea Physic Garden in London gezeigt, des zweitältesten britischen botanischen Gartens. Die gezeigten über 70 Aquarelle, Buntstift- und Graphitzeichnungen sind Meisterwerke ihrer Art. Dabei reicht die Auswahl der vorgestellten Pﬂ an- zen vom schlichten Farn über feingliedrige Iris bis hin zu Bäumen. Eine interessante Mischung aus altbekannten und ungewöhnlichen Pﬂ anzen. Interessantes über die Bedeutung der botanischen Illustrationen ﬁ nden sich im einleitenden Text. Die Kunst der botanischen Illustration, Chelsea Physic Garden, Andrew Brown, DVA, München 2016, Fr. 54.90. Bestelltalon Seite 67. S A I S O N F Ü R D I E F E S T T A G E ZWEIGE IN ROT UND GRÜN Tannen und Fichten sind bei uns das traditionelle Weih- nachtsgrün. Aus dem englischen Brauchtum hat sich die Stechpalme Ilex aquifolium dazugesellt. Mit ihren lackglän- zenden, dunkelgrünen Blättern und den leuchtend roten Beeren bringt sie die klassischen Weihnachtsfarben Rot und Grün in Kränze und Gestecke. Die Stechpalme gilt von alters her als symbolträchtige Pﬂ anze und als Zeichen des ewigen Lebens. Die immergrüne, zweihäusige europäische Art kann als Baum bis 15 m hoch werden und ein Alter von bis zu 300 Jahren erreichen. Im Winter ist der Baum ein beliebter Schlaf- platz für Vögel und oft Überwinterungsort für Zitronenfalter. Die für Menschen giftigen roten Beeren sind ein wichtiges Winterfutter für Vögel, allerdings scheinen sie nicht die Lieb- lingsnahrung zu sein, denn sie werden erst gefressen, wenn alle anderen Nahrungsquellen zur Neige gehen. D E K O - T I P P LAMPIONBLUMEN IM GLAS Die herzförmig gebuchteten, trockenen Kelchblät- ter der Lampionblumen Physalis alkekengi sind eine hübsche Dekoration für die Herbst- und Ad- ventszeit. Sie sehen in einer geraden Glasvase sehr dekorativ aus, legt man die knallroten zuunterst hinein, danach die orangeroten und zuletzt die grüngelben, die oben am Blütenstiel noch nicht ganz ausgereift sind. G E H Ö L Z S C H N I T T NACH LAUBFALL Sobald sich die Gehölze mit einer Korkschicht von ihren Blättern getrennt haben und diese abgefallen sind, herrscht Winterruhe. Jetzt ist die beste Zeit für den Schnitt. Ohne Blätter ist die Struktur des Astgerüsts gut zu erkennen. Es zeigt sich, was weg muss. Aber nicht alles muss jedes Jahr geschnitten werden, und der Reisighaufen ist kein Para- meter für einen guten Schnitt. Reben sind beschnitten deutlich frostanfälliger, deshalb erst im Spätwinter schneiden. F O T O S : G A P - P H O T O S B I O T E R R A 7 / 2 0 1 7 5

W I N T E R G E M Ü S E NOCHMALS ANHÄUFELN Im Beet stehendes Wintergemüse wie Rosenkohl und Palmkohl, auch Zuckerhut, liebt es, spät noch einmal angehäufelt zu werden. Das erhöht die Standfestigkeit und die Frosthärte. Winterblumen- kohl, -kopfsalat und -kefen nicht zuschütten! G O E T H E S L I E B L I N G S G E M Ü S E TELTOWER RÜBCHEN Teltower Rübchen sind eine besondere Form der Mairübe, werden aber vor allem als Herbstgemü- se angebaut. Die Rübchen haben einen schlanken, kegelförmigen Wuchs und einen ausgezeichneten Geschmack, der ein wenig von der Schärfe des Rettichs hat, aber gleichzeitig auch eine gewisse Süsse aufweist. Die beste Aussaatzeit liegt zwi- schen Ende Juli und Mitte August. Bezugsquelle Samen: www.saemereien.ch S A I S O N G A R T E N K I D S ENGELANHÄNGER AUS ALTEN BUCHSEITEN Ein hübscher Christbaumschmuck, den Sie zusammen mit Kindern in der Adventszeit basteln können: Engelanhänger aus alten Buchseiten. Dazu benötigen Sie: Etwa 8 cm lange Aststückchen von Hasel, vom Roten Hartriegel oder von Holunder als Engelskörper, einige alte Buchseiten als Flügel, eine dicke Holzperle als Kopf, Faden zum Aufhängen und Klebstoff. Die Buchseiten in der Mitte falten und verschiedene Flügel- formen passend zur Länge des Engelskörpers ausschneiden. Danach klappt man das Papier wieder auseinander. In den mittleren Falz klebt man nun zuerst den Faden zum Auf- hängen und darauf das Aststückchen als Engelskörper. Am Schluss wird der Kopf oben auf den Ast geklebt. V E R U N K R A U T E T E B E E T E GROBSCHOLLIG UMGRABEN Stark verunkrautete Beete gräbt man grobschollig um und setzt sie der Winterkälte aus. Frostgare lockert den Boden, ein Teil der Unkrautsamen wird gleich verschüttet, Unkrautwurzeln ans Licht geholt und schon Gekeimtes wird beim Richten des Beetes im Frühling vernichtet. Das Bodenleben erholt sich in der Frühlingswärme schnell von der Umwälzung. 6 B I O T E R R A 7 / 2 0 1 7 F O T O : G A P - P H O T O S , I L L U S T R A T I O N : A N N A - L E A G U A R I S C O

K I N D E R B U C H Wie ein Rot- schwänzchen den Winter überlebt Ein wunderschönes Bilder- buch für Kinder ab dem dritten Lebensjahr bis zum Grund- schulalter. Collagen aus geris- senem Papier und Naturmate- rialien werden ergänzt mit hineingemalten Tierbildern und Texten, die in die Bilder hineingedruckt sind. Erzählt wird die Geschichte von einem Rot- schwänzchen, das wegen einer Flügelverletzung nicht mit den Geschwistern nach Süden ﬂiegen kann und den Winter hier verbringt. Die Tiere des Waldes bieten ihm zwar Nahrung an, aber schluss- endlich muss sich der kleine Vogel selbst durch die kalte Jahreszeit Futter suchen. Rotschwänzchen, was machst Du hier im Schnee? A. Möller, Kinderbuch Orell Füssli Atlantis, Zürich, 2015, Fr. 24.90. Bestelltalon Seite 67. B E R B E R I T Z E N GETROCKNETE POWERFRÜCHTE Berberitzen Berberis vulgaris, wegen ihres sauren Geschmacks auch Sauerdorn genannt, sind einheimische Sträucher. Die getrockneten Beeren besitzen ein breites Heilspektrum. Die roten Früchte enthalten viel Vitamin C. Sie sollen das Immunsystem stärken, die Galle reinigen und bei Rheuma als natürlich entsäuerndes Mittel helfen. S A I S O N W E I H N A C H T S S T E R N E KEINE WEGWERFPFLANZEN Spätestens im Januar werden bei der trockenen Heizungsluft die Weihnachtssterne unansehnlich und landen im Abfall. Das muss nicht sein. Man schneidet sie im Frühjahr zurück und topft sie in frische Erde um. Ein nicht zu warmer, aber heller Standort ist ideal. Im Sommer kann man die Pﬂanzen an einen schattigen Ort im Garten stellen. Wenn der Herbst trüb ist, setzt das tropische Gewächs von selber Blüten an, sofern es nicht durch nächtliche Lichtquellen davon abgehal- ten wird. Weihnachtssterne brauchen zwölf Stunden Dunkel- heit pro Tag. Am besten stülpt man einen Eimer für einen halben Tag über die Pﬂanzen. Nach 8 bis 10 Wochen färben sich die Hochblätter rot. Den Winter verbringt der Weih- nachtsstern dann wieder in der Wärme des Wohnzimmers. F Ü R H O B B Y W E T T E R F R Ö S C H E MINIMAX-THERMOMETER Ein Minimax-Thermometer im Garten macht jede und jeden zum Meteorologen und lockt auch Wetterscheue jeden Tag hinaus. Man muss einfach wissen, wie kalt und warm es im eignen Garten wirklich ist. Von drinnen ablesbare Sensoren bremsen den Spass. F O T O S : G A P - P H O T O S , B E K A B I T T E R L I B I O T E R R A 7 / 2 0 1 7 7

A D V E N T Von Sandra Weber Rot, Gold, Grün – das sind für die meisten Leute die klassischen Weihnachtsfarben. Vielleicht noch Silber und Weiss. Für Anita Leuthold sind es dunkle Rottöne bis Pink, während ihre Kundschaft Orange bevorzuge. «In der dunklen, grauen, oft noch schneelosen Frühwinterzeit braucht es doch warme, fröhliche Farben», meint die Floristin und Inhaberin des Winterthurer Blumen- geschäfts Wilde Blumen. «Weiss und Silber wirken zwar sehr elegant, aber doch eher kühl. Dekorierte sie ihren Laden zu dieser Jahreszeit nur in Eis- und Schneefarben, müsste sie wohl mit Umsatzeinbussen rechnen, so Leuthold. Die Floristin arbeitet am liebsten mit dem, was die Natur gerade hergibt. Im Winter sind das bei uns ja vor allem Zapfen, Eicheln, Bucheckern, Zweige von kahlen oder immergrünen Sträuchern und Bäumen, trockene Gräser und Samenstände von verschiedenen Stauden. Daraus können hübsche Gestecke und Kränze entstehen, die für etwas Glanz und Glamour mit Silberdisteln und trockenen, silbrig bemalten Frucht- und Samenständen dekoriert werden können. Trotzdem dominieren mit diesen Materialien die Grün- und Brauntöne. Anita Leuthold hängt darum schon im Juli und August Strohblumen Helichrysum bracte- atum an die Decke. Es erinnert sie jedes Mal an ihre Ausbildungszeit an der Gartenbauschule Hünibach, an der ab Juli jeweils die ganze Laube voller Strohblumen hing, damit die Lehrlinge in den Wintermonaten daraus Kränz- chen winden konnten – selbstverständ- lich sei dabei mit Draht und nicht mit der Heissleimpistole gearbeitet wor- den. Schliesslich galt es, das Handwerk zu lernen. «Strohblumen galten lange als altmodisch, wie Rohrkolben und gelbe Schafgarbe», erzählt sie. «Dabei eignen sie sich ideal für weihnächt- liche Kränze und Trockengestecke, weil sie eben etwas Farbe reinbringen.» Farben und Düfte von Blüten und Gewürzen heitern die Stimmung auf in der dunklen Jahreszeit. Zudem verleihen entsprechende Gestecke und Arrange- ments Haus und Garten eine festliche Note. Die Winterthurer Floristin Anita Leuthold zeigt, wie diese mit wenig Aufwand und natürlichen Materialien gezaubert werden können. Anita Leuthold führt in Winterthur ihren Blumenladen «Wilde Blumen», www.wildeblumen.com F O T O : B E K A B I T T E R L I B I O T E R R A 7 / 2 0 1 7 13

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