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A P R I L 2 0 1 7 F R . 8 . 5 0 G Ä R T N E R N • G E S T A L T E N • G E N I E S S E N KRAUTER WÜRZIG FRISCH BIS FRUCHTIG SÜSS BALKON TIPPS FÜR 199 TAGE ERNTEFREUDE VERTRÄUMT EIN PARK MIT GARTNEREI
Doris Guarisco Chefredaktorin «Bioterra» E D I T O R I A L Liebe Leserin, lieber Leser Liebe Leserin, lieber Leser Lassen Sie uns zusammen Folgendes fantasieren: Sie haben mit viel Glück eine Woh- nung oder ein älteres Haus mit Garten gefunden und können es kaum erwarten, das kleine, grüne Paradies bis in alle Ecken zu erkunden. Zu entdecken, was darin seit Jahren wächst. Vieles wird Sie erfreuen, an anderem mögen Sie zweifeln. Da sind Forsythien, Koniferen und da ist auch ein grosses Beet mit Rhododendren und Aza- leen. Pflanzen, die einmal gross in Mode waren. Was würden Sie nun tun? Elisabeth Jacob und Fredy Ungricht haben vor vier Jahren Ähnliches erlebt. Nur, sie standen nicht vor einem Garten, sondern vor einem Park. Sie entschlossen sich, sich im vormals elterlich gestalteten Landschaftspark mit Baumschule in der Rifferswi- ler Allmend niederzulassen. Mit widersprüchlichen Gefühlen den vielen zu einem Dickicht eingewachsenen Rhododendren und Azaleen gegenüber. Doch mit der Zeit wuchs die Achtung vor den Zeugen einer vergangenen Gartenkultur. Sie machten sich daran, den Park mit den Föhren, Birken und Moorpflanzen wieder zu beleben, ihn zu pflegen und weiterzuentwickeln. Heute ist er ein kostbares Kleinod, ein stim- mungsvoller Ort, der seinesgleichen sucht. Selbst das Paar erzählt nun begeistert von der prachtvollen Rhododendren- und Azaleenblüte und ist überzeugt: «Dieser Park ist ein Glücksfall, ein Privileg, das wir gerne teilen möchten. Gäste sind jeder- zeit willkommen!» Erfahren Sie mehr über diesen verträumten Park mit Gärtnerei in unserer Titel- geschichte ab Seite 16. Eine Fülle weiterer Gartenthemen erwartet Sie in dieser zweiten Frühlingsausgabe von «Bioterra». Ich wünsche Ihnen viel Lesevergnügen! Ganz herzlich, I M T E A M CORNEL RÜEGG Kritisch beäugt der Balkongärtner die Babygiesskanne. Weg damit, meint er, und her mit der 5-Liter-Kanne! Was es für 199 Tage Balkonfreude braucht und dazu viele Tipps, vermittelt Cornel Rüegg ab Seite 42. UTE STUDER Bereits zum zweiten Mal durfte Ute Studer den Deutschen Gartenbuchpreis entgegen- nehmen. Mit ihrem neuen Buch «Honigbiene küsst Storchschnabel» (s. Seite 9) wurde sie mit dem 2. Platz in der Kategorie Prosa/ Lyrik geehrt. Herzliche Glückwünsche! BENEDIKT DITTLI Unser Grafiker und Fotograf aller Titelgeschichten ist bei International Garden Photographer of the Year 2017 ausgezeichnet worden. Er hat den 3. Platz in der Kategorie «Beautiful Gardens» erobert. Wir gratulieren! T I T E L B I L D : P A R K B L A T T G R Ü N , R I F F E R S W I L , F O T O : B E N E D I K T D I T T L I B I O T E R R A 3 / 2 0 1 7 3
I N H A L T I N H A L T B I O - U N D N A T U R G A R T E N Saison: 8 Seiten aktuelle Gartentipps für Bio-, Naturgarten und Balkon ........................................................ 6 Verträumter Park Wie aus einem verlassenen Landschaftspark ein wunder- schönes Kleinod entstand ...................................................... 16 Serie: Erlebniswelt Biogarten Vom Samen zum Setzling, Schneckenplage und mit Wind- rädchen Mäuse vertreiben ...................................................... 26 Kräuterküche Würzig frisch bis fruchtig süss – 10 ausgewählte Kräuter Mit Leserangebot ...................................................... 30 Serie: Florale Ideen Gestalten Sie sich einen Frühlings- tisch für die Osterfeiertage ...................................................... 34 Serie: Tiere im Garten Ein Herz für Käfer ...................................................... 38 Vergiss mich nicht . . . Kein Garten ohne Vergissmein- nicht – ein Porträt mit Sorten- empfehlungen ...................................................... 40 Balkongarten 199 Tage Balkonlust: Eine Agenda mit vielen Tipps fürs Balkonjahr ...................................................... 42 Charmante Biogärtnerei Mit viel Liebe und Leidenschaft betreiben zwei Frauen eine Biogärtnerei in Bremgarten BE ...................................................... 46 P O R T R Ä T Adrian Meyer Tierarzt und Fotograf der kleinen Tierwelt in seinem Garten ...................................................... 52 R U B R I K E N Notizen: Ute Studers Seite....................... 24 Gartenberatung....................................... 37 Frühlingsaktion Biogärtnereien................ 54 Bioterra leben................................................. 55 Vorschau/Impressum............................... 59 Leserservice/Bestelltalon........................ 60 Elisabeth Jacob und Fredy Ungricht haben den elterlichen Landschaftspark mit Rhododendren und Azaleen im einstigen Moor- gebiet bei Rifferswil ZH wiederbelebt und zu einem wildromantischen Idyll gestaltet S E I T E 1 6 Kräuter, kulinarisch 10 ausgewählte Kräuter für die Küche S E I T E 3 0 Serie Biogarten Setzlinge, Schnecken und Frühlingsfreuden S E I T E 2 6 Florale Ideen Osterstimmung mit Früh- lingsblumen S E I T E 3 4 Charmanter «Chutzegarte» Eine Biogärtnerei mit Wildstauden S E I T E 4 6 F O T O S : B E N E D I K T D I T T L I , B E K A B I T T E R L I , G A P - P H O T O S B I O T E R R A 3 / 2 0 1 7 5
S A I S O N — Scharfer Lauch – S E I T E 7 Einfache Rasenpfl ege – S E I T E 8 Sterngladiolen – S E I T E 10 Neue Kohlsorten – S E I T E 11 Ostern: Neunkräutersauce – S E I T E 11 Borretsch – S E I T E 13 Mulch S E I T E 15 Weisse Johannisbeeren – S E I T E 15 Von Ute Studer und Jochen Elbs-Glatz R O S A B L Ü T E N W O L K E N BERGKIRSCHE ‘ACCOLADE’ Hanami ist die japanische Tradition, im Frühling mit dem Kirschblütenfest die Schönheit der in Blüte stehenden Kirschbäume zu feiern. Die japanischen Kirschen tragen keine essbaren Früchte und werden vor allem wegen ihrer überreichen Blütenpracht und ihrer oft malerischen Gestalt bewundert. Auch bei uns werden Zierkirschen immer beliebter. Eine zart blühende Sorte ist die Bergkirsche Prunus sargentii ‘Accolade’. Kurz vor dem Blattaustrieb im April schenkt sie eine Fülle von halb-gefüllten, rosa Blüten und schmückt sich im Herbst mit gelbem bis orangefarbigem Laub. Der Baum mit schirmartiger Krone wird bis zu 4 m hoch. 66 B I O T E R R A 3 / 2 0 1 7 F O T O S : G A P - P H O T O S
S A I S O N T I P P D E S B I O G Ä R T N E R S SCHARFER LAUCH Es ist ein Schauspiel zu beobachten, wie die Stein- hummel an den Blüten des Scharfen Lauchs kopf- über versucht, an den Nektar zu gelangen. Dieser bei uns noch wenig bekannte Wildlauch Allium obliquum kommt in seiner Heimat, dem Balkan, auf sonnig gelegenen Bergwiesen und Felshängen vor. Er ist mit seiner attraktiven, blaugrünen Be- laubung und den schwefelgelb-grünen Blüten, die uns von Juni bis Juli erfreuen, eine willkommene Bereicherung für das Kräuterbeet oder den Zier- garten. Er wird 60 bis 90 cm hoch. Alle Pfl anzen- teile des Lauchs sind essbar; er wird traditionell in Osteuropa als Gemüse verwendet und ist eine Entdeckung für Gemüsegourmets. Der Lauch ge- deiht in jedem normalen Gartenboden an sonniger Lage und eignet sich auch sehr gut für die Kultur im Topf. Er zieht sich nach der Blüte, wie viele Zwiebelpfl anzen, oberirdisch zurück. Konrad Hilpert, Staudengärtnerei Eulenhof, Möhlin, www.eulenhof-stauden.ch B U N T L A U B I G E B L Ä T T E R HELLES FÜR DUNKLE ECKEN Panaschierte Pfl anzen tragen in ihren botanischen Namen meist den Zusatz variegata, was buntlaubig bedeutet. Gärt- nereien bieten eine grosse Auswahl an Pfl anzen an, die mit zwei- oder mehrfarbig gemustertem Blattwerk von Grün- Weiss über Cremefarbig bis Gelb Farbeffekte in dunkle Gar- tenecken bringen können. Durch solche Blätter wirken die panaschierten Pfl anzen auch ohne Blüten attraktiv. Vor einem dunklen Hintergrund kommen sie besonders gut zur Geltung, etwa Salbei Salvia, Minze Mentha, Efeu Hedera helix, Funkie Hosta, Kaukasus-Vergissmeinnicht Brunnera oder Segge Carex. B U C H PIET OUDOLF UND SEIN GARTEN Dieses Werk hat der bekannte Gartendesigner Noel Kings- bury über den nicht minder bekannten niederländischen Gartengestalter Piet Oudolf, den Vorreiter des New Perenni- al Movements geschrieben. Es erzählt einerseits die Ge- schichte der neuen Pfl anzenverwendung, aber auch die Ent- wicklung des bekannten Gartens in Hummelo und seiner Bewohner und Gäste. Oudolf Hummelo, Piet Oudolf, Noel Kingsbury, Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart, 2016, Fr. 65.–, Bestelltalon Seite 63 F O T O S : G A P - P H O T O S B I O T E R R A 3 / 2 0 1 7 7
S A I S O N W O H N U N G E N F Ü R O H R W Ü R M E R BAUEN UND ANBRINGEN Ohrwürmer Dermaptera sp. ma- chen in Europa mit 34 Arten Jagd auf Läuse und verputzen als Allesfresser alles, was weg muss. Sie lassen sich leicht anlocken, wenn ihnen Verstecke geboten werden. Ein Blumentopf, in dem mit einem durch das Loch ge- schlauften Draht ein Wisch Fase- riges wie Stroh oder Holzwolle befestigt ist, genügt. Wichtig ist, dass er direkt am Stamm aufge- hängt wird. Frei baumelnd ist die Ohrwurmwohnung weder zugäng- lich noch gemütlich. E I N F A C H E R A S E N P F L E G E HOCH MÄHEN, GEZIELT KALKEN Alles für nichts gibts nicht. Wimbledonrasen und nur alle drei Wochen mähen auch nicht. Einen einigermassen gepfleg- ten Rasen kann man aber auch ohne die vielfältigen und teuren Empfehlungen der sogenannten Rasenprofis zustan- de bringen. Gemäht oder gemulcht wird wöchentlich, höchs- tens alle 10 Tage, das regt das Wachstum an. Die Schnitthöhe sollte hohe 6 cm betragen, damit immer genügend Blattfläche zur Assimilation da ist. Wo Moos ist und Licht, hilft Kalk, wo Moos ist und Finsternis, sind Schattenstauden zu pflanzen. Gegen Weissklee hilft eine moderate Stickstoffdüngung, weil ihm diese den Konkurrenzvorteil raubt. So gehts! K O R B - U N D D O L D E N B L Ü T L E R LANDEPLATZ FÜR SCHWEBFLIEGEN Larven von Schwebfliegen sind neben Marienkäfern und Florfliegen die effektivsten Helfer bei der Blattlaus- bekämpfung. Voraussetzung dafür ist aber, dass die erwachsenen Insekten Pflanzen im Garten finden, deren Pollen und Nektar ihnen leicht zugänglich sind. Korbblütler wie Wegwarte Cichorium intybus oder Disteln Carlina, Cirsium und Doldenblütler wie Wilde Möhre Daucus carota, Schafgarbe Achillea und Fenchel Foeniculum vulgare werden in grosser Zahl von Schwebfliegen besucht. U N K R A U T K U R ALS BEET- VORBEREITUNG Wer früh sich jätend übt, der wird der unwillkommenen Kräuter Meister. Die Unge- liebten sitzen im Frühjahr noch locker im Boden. Wer sie jetzt jätet, hackt oder abpen- delt, hat später weniger mit Versamtem, aus Aus-läufern Gewachsenem und tief Ver- wurzeltem zu kämpfen. Eine Unkrautkur nach der Beet- bestellung wirkt Wunder. Das Beet bleibt offen liegen, die Samen können keimen und die Keimlinge mit der Pendel- hacke leicht entfernt werden. Ein zweites Pendeln oder Jäten entfernt den Rest, bevor das saubere Beet be- pflanzt wird. 8 B I O T E R R A 3 / 2 0 1 7 I L L U S T R A T I O N : A N N A - L E A G U A R I S C O , F O T O S : G A P - P H O T O S
G A R T E N K I D S EIER AUS SALZTEIG FÜR OSTERZWEIGE Aus Salzteig kann man mit den Kindern Eier formen, die, nach dem Backen bemalt, Osterzweige zieren. Für den Salzteig braucht man: 1 ½ Tassen Mehl, ½ Tasse Spei- sestärke, 1 Tasse Salz, ½ bis 1 Tasse Wasser, 1 bis 2 EL Öl. Aus den Zutaten knetet man einen geschmeidigen Teig. Da- nach wallt man ihn etwa ½ cm dick aus und schneidet Eier- formen aus. Damit man das Ei aufhängen kann, sticht man oben mit einem Strohhalm ein Loch ein. Sodann werden die Eier auf ein mit Backpapier belegtes Blech gelegt. 1 bis 2 Tage lässt man die Salzteigeier trocknen. Anschliessend werden sie bei 150 °C eine Stunde gebacken. Danach können die Kin- der die ausgekühlten Eier mit Acrylfarben beidseitig anma- len. Nach dem Trocknen werden sie mit farbigen Bändern an die Osterzweige gehängt. S A I S O N N E L K E ‘ J A N E A U S T E N ’ WÜRZIGER «NÄGELIDUFT» Die schön gezeichneten Blüten der Polsternelke ‘Jane Austen’, mit weissen Flecken inmitten der weiss einge- fassten roten Blütenblätter, verströmen feinen Nelken- duft. Sie blühen von Mai bis Juli auf wintergrünen, grau- blauen Blattpolstern. Steingärten und Trocken- mauern bieten ihnen volle Sonne und nicht zu nährstoff- reiche Böden. Aber auch in Töpfen und Balkonkästen machen die Nelken eine gute Figur. So kann man stets im Vorbeigehen an ihrem Duft schnuppern. B U C H T I P P BEOBACHTUNGEN EINER GÄRTNERIN Malheure und Glücksmomente, Starauftritte und Pleiten, Slapsticks oder Tötungsdelikte: Der Garten ist eine Showbühne, die Geschichten bietet. Jeder Tag präsentiert neue Überra- schungen und andere Akteure. Die Szenen beobachtet hat Ute Studer und sie in ihrem Büch- lein mit Humor und viel Liebe zum Detail festgehalten. Die Soziologin ist passionierte Gärt- nerin, langjährige Autorin bei «Bioterra» und pflegt mit ihrem Mann in Zürich einen naturnahen Familiengarten. Honigbiene küsst Storchschnabel, neue Geschichten aus dem Alltag einer Gärtnerin, Ute Studer, Verlag Thorbecke, Ostfildern, 2017, zum Spezialpreis für Mitglieder von Fr. 15.90. Bestelltalon Seite 63 B I O T E R R A 3 / 2 0 1 7 9
P A R K M I T G Ä R T N E R E I Die bis zu 5 Meter hohen in Rosa und Lila blühenden Rhododendren bilden die räumliche Grundstruktur des Parkes. 16 B I O T E R R A 3 / 2 0 1 7 F O T O : B E N E D I K T D I T T L I
EINE verträumte IDYLLE Mystisch schön ist er, der Park im einstigen Moorgebiet bei Rifferswil ZH. Im Frühling blühen zwischen hoch gewachsenen Föhren und Birken in üppiger Farbigkeit Rhododendren und Azaleen. Und mittendrin liegt ein ver- wunschener Seerosenteich. Elisabeth Jacob und Fredy Ungricht haben dieses verlassene Kleinod wiederbelebt und führen dazu die Gärtnerei Blattgrün. B I O T E R R A 3 / 2 0 1 7 17
Der verwunschene Seerosenteich. Von Katharina Nüesch Die Landschaft präsentiert sich wie das Bild eines japanisch inspirierten Malers, mit leichten Pinselstrichen hingeworfen: knorrig gewachsene Föhren, grazile Birken mit weissen Stäm- men und über allem das lichte Blattkleid des Frühlings. Da- runter blühen wolkenartig Rhododendren und Azaleen in fast unverschämter Farbigkeit. Ein Teich mit Seerosen liegt da, dunkel und still, als hätte er ein Geheimnis verschluckt. Rund- herum Wald und Feld. Da, wo die Vögel in den Baumwipfeln trällern, Frösche quaken und Libellen übers Wasser tanzen, sind Elisabeth Jacob und Fredy Ungricht daheim. Seit August 2013 lebt das Paar an diesem verwunschenen Ort, der an das Naturschutz- gebiet Chrutzelen und den Park Seleger Moor angrenzt. Ein langgehegter Traum ist damit Wirklichkeit geworden. Und eine ehemalige Rhododendron-Baumschule ist als Gärtnerei mit Park wieder aufgeblüht. Vor rund fünfzig Jahren, zur grossen Zeit der Moorbeet-Gärten, nahmen Fredy Ungrichts Vater und Onkel die Geschicke des Ortes in die Hand. Die Gartenbauer aus dem Zürcher Limmattal bepflanzten die sich ausbreitenden Einfamilienhaus-Quartiere, wie es damals en vogue war, mit Rhododendren und anderen Heidegewächsen Ericaceae. Da kamen die 1,2 Hektaren Land gerade recht, die Fredys Grossvater in den 1950er-Jahren erworben hatte. Hier konnten Ungrichts die Pflanzen für ihren Bedarf ziehen. Der saure Boden des weitgehend abgetorften und entwässerten 18 B I O T E R R A 3 / 2 0 1 7 F O T O S : B E N E D I K T D I T T L I F O T O S : B E N E D I K T D I T T L I Fredy Ungricht und Elisabeth Jacob mit Luna.
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