Zeitschrift «Bioterra» November Dezember 2018

E D I T O R I A L I M T E A M Liebe Leserin, lieber Leser 16 159 von Ihnen danke ich mit diesen Zeilen ganz speziell. Denn so viele Gartenbegeisterte haben jede Ausgabe des Magazins «Bioterra» 2018 gekauft. Wie schön! Im Vergleich zum Vor- jahr sind 412 Menschen mehr Teil unserer Com- munity geworden. Das hat die Beglaubigung durch die WEMF AG (Werbemedien-Forschung) ergeben. Mein Dank geht einerseits an all jene Christine Kunovits Chefredaktorin «Bioterra» von Ihnen, die uns seit Jahren treu begleiten. Aber auch an jene, die erst vor Kurzem zu unserem Verein gestossen sind. Nebst der Freude über unseren Erfolg ist dieser Zuwachs zugleich Ansporn für uns. Denn wir möchten mit «Bioterra» noch mehr Menschen für das bio- logische und naturnahe Gärtnern begeistern und damit auch die Idee dahinter noch bekannter machen. Aus diesem Grund lancieren wir nun eine spezielle Plakette, die unser Anliegen nach aussen sichtbar macht. Wer sie aufhängt, signalisiert: In diesem Garten wird mit und nicht gegen die Natur gearbeitet. Was die Anforderungen sind, damit auch Sie eine solche Plakette erhalten, erfahren Sie ab Seite 40. Mit der aktuellen Ausgabe unserer Zeitschrift neigt sich zudem das Garten- jahr 2018 dem Ende zu. Nebst Tipps zur erfolgreichen, insektenfreundlichen Hausfassadenbegrünung sowie adventlichen Dekorationsideen fürs Wohn- zimmer lege ich Ihnen das Porträt von Dalilah Schmid nahe: Sie ist mit ihren 15 Jahren die jüngste Pro-Specie-Rara-Saatgut-Vermehrerin in unserem Land. Schön, wie der Same schon so früh keimt, nicht wahr? Mit allen diesen guten Nachrichten bleibt mir nun noch, Ihnen von Herzen einen beschaulichen, besinnlichen Jahresausklang zu wünschen. Auf ein Wiederlesen – oder vielleicht ein Wiedersehen am einen Markt oder im an- deren offenen Garten im nächsten Jahr. Christine Kunovits ROLAND GRÜTER Der freischaffende Texter lebt in Zumikon ZH, inmitten eines 1800 m2 grossen Naturgartens. Diesen teilt er mit vielen heimischen Stauden. Für «Bioterra» hat Roland Grüter die Titelgeschichte verfasst. Seite 12. ALEXANDRA VON ASCHERADEN Ihre Freizeit verbringt die Wissen- schaftsjournalistin gern im Garten. Inspiriert durch den Artikel über grüne Fassaden in dieser Ausgabe, will sie in ihrem 80-jährigen Reich das Gartenhaus neu mit Kletterrosen umranken lassen. Seite 26. BIOGARTEN-DUO Ein Jahr lang hat Biogarten-Fachfrau Susi Burgermeister (links) der Jour na lis tin Brigitte Bosshard (rechts) ihre Gemüsetipps und Anbautricks verraten. Mit dieser Ausgabe ver abschiedet sich das Duo. Seite 22. 2 B I O T E R R A 7 / 2 0 1 8 T I T E L B I L D : B E N E D I K T D I T T L I _02_bt_edi_inhalt_wf01.indd 2 11.10.18 17:14

I N H A L T Margrit Gähler und ihr Lebenspartner Fritz Bilger haben im thurgauischen Wup- penau eine Oase mit über 200 Wildpﬂ anzen geschaffen. In diesem Naturgarten fühlen sich Insekten, Vögel und Amphibien das ganze Jahr über wohl S E I T E 1 2 Kaltkeimer Der Same der Waldrebe erträgt tiefe Temperaturen S E I T E 3 0 Dekoration Hängender Adventskranz in dezenten Erdtönen S E I T E 3 4 L E S E R A N G E B O T E F Ü R W E I H N A C H T E N Ü b e r r a s c h e n S i e I h r e L i e b s t e n , F r e u n d e u n d B e k a n n t e n z u W e i h n a c h t e n m i t h o c h w e r t i g e n P r o d u k t e n v o n B i o t e r r a . 1 L E S E R - A N G E B O T : K I N D E R - G A R T E N - S E T I N H O L Z B O X D a s S e t b e s t e h t a u s u n d e i n e r H a n d g a b e l d i e l e , e i n e r P ﬂ a n z k e l f ü r k l e i n e s p e z i e l H ä n d e k o n z i p i e r t M i t d e n w u r d e n . G e r ä t e n k ö n n e n K i n d e r a b 6 J a h r e n d e n l o c k e r n u n d U n k r a u t m i t s a m t d e r B o d e n e n t f e r n e n . W u r z e l E d e l s t a h l K o p f b r e i t e : : M a t e r i a l 2 4 , 5 c m , : K o p f ) ( F r . 5 4 . – F r . e i s : B e s t e l 6 0 . – ) l , i n e i n e r s c h ö n e n H o l z b o x g e l i e f e r t , 2 2 c m , K o p f ) ( i n k l : . L ä n g e : D a s S e t w i r d 0 , 1 6 k g H a n d g a b e l G r i f f a u s E s c h e n h o l z . G e w i c h t : S e i t e 6 3 5 , 5 c m , l t a l o n : l t m i t H o l z w o l 5 c m , l e . G e w i c h t : g e f ü l K o p f b r e i t e : P ﬂ a n z k e l 0 , 1 6 k g ( i n k l . L ä n g e l e : 7 / 2 0 1 8 B I O T E R R A 6 3 Porträt Dalilah Schmid vermehrt Gemüsesamen S E I T E 5 0 Inspirationen 6 Seiten mit Geschenkideen für Weihnachten S E I T E 5 7 B I O - U N D N A T U R G A R T E N Saison Acht Seiten aktuelle Gartentipps für Bio-, Naturgarten und Balkon ........................................................ 4 Idyllischer Garten Viel Leben in einem 1000 m² grossen Naturgartenparadies ...................................................... 12 Serie: Erlebniswelt Biogarten Gemüse ernten und einwintern zum Saisonende ...................................................... 22 Fassadengrün Kletterpﬂ anzen – Klimaanlage fürs Haus und Filter für die Luft ...................................................... 26 Gartenpraxis Samen, die zum Keimen Kälte brauchen ..................................................... 30 S P E N D E N B I O T E R R A 2 0 1 8 Projekt «Gartenkind» Mit Ihrer Unterstützung lernen Kinder biologisch gärtnern .....................................................32 Serie: Florale Ideen Dezente Adventsdekorationen für Decke, Tisch und Treppe .....................................................34 Räuchern Wirkungsvolle Pﬂ anzenbündel und Kräutermischungen. Mit Angebot ...................................................... 38 Kennzeichnung Ein Signet für den Bio- und Naturgarten: die Gartenplakette von Bioterra ...................................................... 40 Winterrezepte Saisonal und regional – Foodblog- gerin Fanny Frey und ihre Rezepte ...................................................... 44 P O R T R Ä T Dalilah Schmid Die jüngste Saatgut-Vermehrerin von Pro Specie Rara ...................................................... 50 R U B R I K E N Notizen: Ute Studers Seite....................... 20 Gartenberatung........................................ 37 Bioterra leben........................................... 53 Vorschau/Impressum.................................... 56 Leserservice/Bestelltalon........................ 57 F O T O S : B E N E D I K T D I T T L I , B E K A B I T T E R L I , G A P - P H O T O S , S T E F A N W A L T E R , Z V G B I O T E R R A 7 / 2 0 1 8 3 _02_bt_edi_inhalt_wf01.indd 3 11.10.18 17:14

S A I S O N — Pﬂ anzen beschatten – S E I T E 6 Baumschmuck aus Wachs – S E I T E 7 Blumenzwiebeln vorziehen – S E I T E 7 Hyazinthen im Glas – S E I T E 8∑ Weihnachtskaktus – S E I T E 9 Wintergemüse lagern – S E I T E 10 Von Ute Studer und Jochen Elbs-Glatz E R I C A SCHNEEHEIDE BRINGT FARBE IN DEN WINTER Erica carnea ist eine der wenigen Pollen- und Nektarquellen für Bienen und Hummeln nach der Winterruhe. Die aus den Alpen stammende Schneeheide blüht, je nach Sorte, von November bis Mai in verschiedenen Farben – von Weiss über Rosa bis fast Rot. Das Erikagewächs liebt vollsonnige Lagen und sandig-humosen, kalkhaltigen Untergrund. Mit den Jahren kann sich dieses Heidekraut teppichartig aus- breiten. Ein Rückschnitt nach dem Abblühen hält sie in Form. 4 B I O T E R R A 7 / 2 0 1 8 F O T O : G A P - P H O T O S _04_bt_saison_wf01.indd 4 11.10.18 17:14

S A I S O N T I P P D E S B I O G Ä R T N E R S DUNKELKEIMER WINTERKEFEN Pisum sativum convar. sativum sind ein Geheimtipp von Tulipan Zollinger für den späten Gemüseanbau bis Mitte November. Die Winterkefen können mit der ganzen Hülse gegessen werden, da sie im Inneren keine Pergamentschicht haben. Ausgesät werden 8 bis 10 Samen, entweder in Doppel- reihen mit einem Abstand von 60 cm zwischen den Reihen oder tellerförmig. Winterkefen sind Dunkelkeimer, die mit Erde bedeckt werden müssen. Sie überstehen Kälte im Jugendstadium und vertragen problemlos einige Wochen Kahlfrost von bis zu minus 15 °C. Im Frühjahr werden bei der Reihensaat Rankgerüste angebracht. Und bei der Kreis- saat wird eine 2,5 m lange Bohnenstange in die Mitte gesteckt. Ab Mitte Mai können die grünen Hülsen geerntet werden. Sie liefern eine reichliche und lang anhaltende Ernte. Zollinger Bio, 1897, Les Evouettes, www.zollinger.bio N I S T K Ä S T E N SCHUTZ VOR WIND Einige Vögel, Klein- säuger, Schmetter- linge und andere Insekten nutzen Nistkästen in kalten Nächten als Schutz vor kalten Winden. Daher sollte man die Kästen bereits ab Herbst aufhängen. Zum Nisten brauchen die Höhlenbrüter die Kästen erst ab März. Der Herbst ist auch die günstigste Zeit, um die Kästen zu reinigen. M I T T E L M E E R K R Ä U T E R MANCHE BRAUCHEN’S WÄRMER Rosmarin, Salbei, Thymian und Winterbohnen- kraut mögen unsere nassen, kalten Winter gar nicht. Ihre wintergrünen Triebe werden bei Frost vor Wintersonne und kalten Ostwinden mit einem Vlies oder Fichtenzweigen geschützt, der Wurzel- bereich wird mit einer dicken Laubschicht abge- deckt. Kräuter in Töpfen gräbt man mitsamt dem Topf ein. Fruchtsalbei, Basilikum und Lorbeer wer- den besser im Haus überwintert. F O T O S : B E N E D I K T D I T T L I , G A P , B L I C K W I N K E L B I O T E R R A 7 / 2 0 1 8 5 _04_bt_saison_wf01.indd 5 11.10.18 17:14

S A I S O N K O M P O S T LETZTE MIETE AUFSETZEN Das jetzt anfallende Kompostmaterial scheint einem oft der Mühe des Häckselns nicht mehr wert. Lässt man es einfach liegen, hat man im Frühling Verﬁ lzt-Matschiges weg- zuräumen.Besser ist es, noch eine letzte, wenn auch kleine Miete aufzusetzen. Hornmehl und Beinwell- oder Brennnesseljauche sorgen auch bei tiefen Aussentemperaturen für eine ausreichende Heissrotte. G E W U S S T W I E MISTBEET ANLEGEN Ein «warmer Kasten», ein Mistbeet, ist Traum aller Gärtner, die möglichst früh im Jahr Pﬂ änzchen wachsen sehen möchten. Bereitet man es im Spät- herbst vor, spart man sich im Frühling viel Zeit und Stress. Das Beet kann sich optimal setzen und erwärmen: In einem beweglichen Kasten wird 70 cm tief ausgeschachtet. Auf eine Schicht Laub am Boden werden 40 cm Pferdemist fest einge- stampft. Ist der Pferdemist zu trocken, benetzt man ihn mit Brennnessel- oder Beinwelljauche. Sind Pferdeäpfel selten, überstreut man Schicht um Schicht mit Hornspänen. Obendrauf wieder Laub und dann 30 cm vom Aushub. Mistbeet erst offen lassen. Im Januar legt man die Fenster auf, beobachtet das Thermometer und sät im Februar. E I C H H Ö R N C H E N WINTERRUHE, NICHT WINTER- SCHLAF Im Gegensatz zu vielen anderen Nagetieren halten Eichhörn- chen keinen Winterschlaf, sondern nur eine Winterruhe. Im Herbst vergraben die putzigen Tiere Nüsse und Samen, die sie dann im Winter wieder ausgraben. Sie verputzen aber auch die Samen der Fichtenzapfen. Dabei können sie bis zu 190 Zapfen pro Tag auseinandernehmen. Die Spitze der Zapfen wird zum Festhalten stehen gelassen, und dann reis- sen sie Schuppe um Schuppe ab, um an die fettreichen Sa- men zu kommen. Die Nager verlassen im Winter nur für kurze Zeit ihr kugeliges Nest, fressen das Notwendigste und verrichten ihre Notdurft. Dann kuscheln sie sich zur Ruhe wieder in ihr Kogel genanntes Nest. K Ä L T E S C H U T Z GEMÜSE MIT VLIES DECKEN Pﬂ anzen sind wechselwarm, sie haben genau die Temperatur ihrer Umgebung. Da es nichts zu iso- lieren gibt, müssen Gefahren wie das Austrocknen oder der vorzeitige Austrieb gebannt werden. Be- schatten verhindert zu grossen Wasserverlust und hält die Temperatur gleichmässig niedrig. Winter- gemüse, beispielsweise Kohl, schützt man mit einem aufgelegten Vlies (Bild), das hält Feuchtig- keit und ermöglicht es, auch bei Schnee zu ernten. Rosen sind am besten mit Tannenreisig zu schüt- zen, das Schatten spendet, aber die Luft frei zir- kulieren lässt. In den oft beobachteten Winter- vliesballons erwärmt sich die Luft, die Rose treibt vorzeitig an und der empﬁ ndliche Austrieb er- friert beim nächsten Frost. Ein altes Leintuch, oben und unten offen, vor Spalieraprikosen ge- hängt, verhindert eine zu frühe Blüte, wenn noch gar keine Bienen ﬂ iegen. Dies ist oft der Grund für jahrelange Unfruchtbarkeit. 6 B I O T E R R A 7 / 2 0 1 8 F O T O : G A P - P H O T O S _04_bt_saison_wf01.indd 6 11.10.18 17:14

S A I S O N B L U M E N Z W I E B E L N IM TOPF TREIBEN Die eigene Treiberei von Blumenzwiebeln ist zwar aufwendiger, aber die Blüten halten viel länger, als wenn man vorgetriebene kauft. Um Tulpen, Narzissen, Krokus oder Schneeglöckchen vor Weihnachten zu treiben, werden die Zwiebeln in Töpfen gepflanzt. Und zwar so, dass die Spitzen nur knapp mit Erde bedeckt sind. Damit sie ihre Blühhemmung überwinden, kommen sie zwei Mo- nate in den unter 9 °C kühlen Keller. Regelmässi- ges Giessen nicht vergessen! Wenn sich die ersten blassen Triebe zeigen, holt man die Töpfe in die Wohnung, stellt sie auf die Fensterbank und schaut zu, wie sich die Blüten entwickeln. In einem kühlen Raum hält die Blüte lange an. G A R T E N K I D S CHRISTBAUMSCHMUCK AUS WACHS Selbst gemachter Christbaumschmuck ist immer ein schönes Geschenk. Man braucht dazu: Bienenwachs oder Kerzen- reste, Sternanis, dünne Schnur, Guetzli-Ausstechformen und eine Stopfnadel. Der Bienenwachs oder die Kerzenreste wer- den im Wasserbad geschmolzen und etwa einen Zentimeter hoch in eine Auflaufform gegossen, die mit Backtrennpapier ausgelegt ist. Ausstechformen im Wachs verteilen und den Anis in die Mitte der Form drücken. Sobald der Wachs fest ist, die Formen herausnehmen und die Sterne herauslösen. Eine Stopfnadel über einer Kerzenflamme erhitzen und ein Loch für die Aufhängung in die Wachssterne stechen. Schnur durchziehen und Sterne aufhängen. R O S E N H O C H S T Ä M M C H E N FICHTENZWEIGE AN DIE VEREDELUNGSSTELLE Die empfindliche Veredelungsstelle von Rosen- hochstämmchen liegt direkt unterhalb der Krone. Mit einigen Fichtenzweigen, die man unter der Veredelungsstelle festbindet und oben in die Krone hineindrückt, kann die Stelle vor Frost und Temperaturschwankungen geschützt werden. Z I T R O N E N G R A S STÄNGEL RICHTIG ANZIEHEN Das wärmeliebende Zitronengras Cymbopogan citratus stammt aus Asien und wird bei uns am besten im Topf gezogen. Wenn man ein paar Stän- gel kauft und sie in ein Glas mit Wasser stellt, bewurzeln sie leicht. Anschliessend setzt man sie in einen Topf mit einem Gemisch aus Sand und Blumenerde und stellt den Topf auf eine helle Fens- terbank. Die Pflanze braucht nur wenig Wasser. Für Tee erntet man nur wenige Blätter. F O T O S : G A P - P H O T O S , I L L U S T R A T I O N : A N N A - L E A G U A R I S C O B I O T E R R A 7 / 2 0 1 8 7 _04_bt_saison_wf01.indd 7 11.10.18 17:14

Im thurgauischen Wuppenau liegt ein kleines Natur- gartenparadies, seit 14 Jahren liebevoll und umsichtig gehegt von Margrit Gähler und Franz Bilger. Ein Besuch. Und viele Tipps. N A T U R G A R T E N Von Roland Grüter Es braucht nicht viel, um die Welt reicher und schöner zu machen. Margrit Gähler, 72, und Franz Bilger, 72, beispiels- weise genügen dafür 1000 Quadratmeter. Diese liegen vor der Türe ihres zirka 200-jährigen Bauernhauses am Rande von Wuppenau TG, sie umrunden den Riegelbau und die an- gebaute Scheune wie ein schmales Band. Durch das kleine Paradies führt ein Kiesweg, vorbei an dem gepflasterten Plätz- chen, den Beeten und Hecken, dem neu angelegten Teich. Nun pfeift der Herbstwind durch die vielen Halme, die an die ver- gangenen Monate erinnern. Im März schon werden die ersten der über 200 verschiedenen Wildpflanzen aus der Winter- starre erwachen und im Naturgarten der Ostschweizer vom frühen Frühling bis in den späten Herbst für ein Summen und Brummen sorgen. «Unser Naturgarten ist nichts Beson- deres», sagen Margrit Gähler und Franz Bilger bescheiden, sie eine pensionierte Lehrerin, er ein ehemaliger Elektroni- ker: «Uns, den Insekten und all den andern Tieren, die mit uns leben, aber gefällt er. Und das ist das Wichtigste.» Die beiden sitzen am Tisch ihres Wohnzimmers, tragen Kuchen auf und denken über die Gartenpflichten nach, die der nächste Frühling mit sich bringen wird. Nach der Schnee- schmelze schneiden sie die dürren Stängel weg, rechen das Erlenzeisig und Blaumeise beim Trinken am Teich. F O T O : M A R G R I T G Ä H L E R B I O T E R R A 7 / 2 0 1 8 13 _12_bt_gaehler_wf01.indd 13 11.10.18 17:14

N A T U R G A R T E N Mit Ausnahme der Rosen kommen die Pflanzen ohne Dünger aus. Laub von den Kiesflächen und schichten dieses sorgfältig zu einem Haufen, damit allfällige sich verpuppende Insekten schadlos bleiben und sich weiterentwickeln können. Viele Petitessen – Grosses gibt es für die beiden vorerst nicht zu tun. Glücklicherweise. Denn Margrit Gählers Rücken zwackt empfindlich, nun ist sie doppelt froh darüber, dass sie die Natur nicht ständig in die Knie zwingt. «Für uns stand von vorneherein fest, dass wir in unseren Garten viel Leiden- schaft, aber möglichst wenig Arbeit investieren wollten.» Ihr Jahresplan ist entsprechend dünn: Er umfasst haupt- sächlich zwei Jätdurchgänge pro Jahr, den Unterhalt der Wege, keinen Firlefanz (siehe Kasten, Jahresplan Seite xx). Wichtigster Begleiter ist die Schere, mit der schneiden die beiden jeweils auch den ersten Blust der Wildpflanzen weg, damit sie ein zweites Mal nachlegen und den vielen Schmet- terlingen, Wespen, Bienen und anderen geflügelten Besu- chern neuerlich Nahrung bieten. «Den Rest überlassen wir der Natur», sagt Margrit Gähler: «Wir müssen einzig zusehen, dass darin die Vielfalt erhalten bleibt – und uns die Stauden nicht über die Ohren wachsen.» Ah, eines hätte sie fast ver- gessen: «Im Frühling bekommen unsere Rosen etwas Dün- ger.» Bislang brachte Franz Bilger den Mist ihrer Ostfriesi- schen Milchschafe aus. Mittlerweile ist der Vorrat erschöpft, nun müssen sich die vielen Rosenstöcke, die ebenfalls im Naturgarten zu finden sind, mit normalem Kompost begnü- gen. Dieser stammt von den zwei grossen Walmen, die sich im angrenzenden Gemüsegarten gut sichtbar himmelwärts wölben. «Die restlichen Pflanzen müssen ohne zugebrachte Nährstoffe auskommen – und sie machen das auch.» Es war im heissen Sommer 2003, als das Naturwunder in Wuppenau seinen Anfang nahm. Das Paar sass in der Stube und schmiedete Zukunftspläne. Während der Renovation der Fassade mussten sie einsehen: Das Fundament bröckelte, überdies galt es die angrenzende Quartierstrasse mit einer Mauer abzustützen. «Damals beschlossen wir, nicht nur das Haus, sondern auch gleich den Umschwung zu sanieren», sagt Margrit Gähler. Vor der Haustür wurzelten mächtige Bäume, und in der Wiese waren jene Blumen längst verschwunden, die Franz in seinen Jugendjahren noch für seine Mutter pflü- cken konnte. Eine grüne Ödnis also. Die Bewohner liebäugel- ten mit einem Bauerngarten, schwenkten dann aber um auf einen Naturgarten. «Erst dachten wir, die Auswahl der Wild- stauden sei für unsere Ansprüche zu beschränkt – doch nach den ersten Recherchen erkannten wir, wie sehr wir uns getäuscht hatten.» Also machten sie sich ans Werk. Margrit Gähler studierte im Wälzer «Flora Helvetica» die Eigenheiten unzähliger hei- TRAUMPAARE IM FRÜHLING Taubenschwänzchen schätzen verschiedene Blüten. Ihre Eier aber legen sie auf das Wiesen-Labkraut. Ähnlich den Kolibris schwirren Taubenschwänzchen von Blüte zu Blüte, zum Beispiel derjenigen des Seifenkrautes Saponaria officinalis (Bild). Ihre Eier legen sie auf je eine junge Wiesen-Labkraut- Pflanze (siehe Bild Seite 15). Der Wanderfalter über- wintert in Afrika und fliegt bei uns im April ein. Wiesen-Labkraut Galium mollugo wächst auf lehmi- gem Boden in nicht zu mageren Wiesen. Es blüht von Mai bis August und wird bis zu einen Meter hoch. Die dekorativen Reseden sind für die Reseden- maskenbiene überlebenswichtig. Um sich fortpflanzen zu können, braucht diese Wildbiene die Resede (Bild). Denn ihre Brut zieht sie ausschliesslich mit Pollen dieser Wild- pflanze auf. Fehlt sie im Garten, verschwindet auch die Biene. Reseden, auch gelber Wau oder gelbe Rauke genannt, sind sehr dekorative einheimische Wildpflanzen, sie vermehren sich gut, ohne lästig zu werden. Sie blühen von April bis Oktober und werden 30 bis 70 cm hoch. 14 B I O T E R R A 7 / 2 0 1 8 F O T O S : B E N E D I K T D I T T L I F O T O S : B E N E D I K T D I T T L I F O T O S : M A R G R I T G Ä H L E R _12_bt_gaehler_wf01.indd 14 11.10.18 17:14

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