In der Bündner Surselva, auf 1000 Metern, führen Ursula und Christian Weber das charmante Hotel-Restaurant «Hospezi» oberhalb von Trun GR. Rund 130 besondere Pflanzensorten von Pro Specie Rara, die im Garten gedeihen, werden Gästen liebevoll aufgetischt.

Zu den Hausspezialitäten zählen auch Fleischgerichte aus eigener Tierhaltung wie Süsses aus Obst und Beeren.
Der Stationenweg führt durch einen lichten Laubwald stetig bergauf. Die Pilgerinnen und Pilger früherer Zeiten werden wohl etwas ausser Atem am Wallfahrtsort im Weiler Caltgadira angelangt sein. Das barocke Kirchlein ist zurzeit geschlossen. Dafür lädt das Hospezi zur Einkehr, ein Hotel, das mit Kirche und Pfarrhaus ein schmuckes Ensemble bildet. «Casa da vacancas – Nossadunna della Glisch». Wie schön, «Ferienhaus Maria Licht» klingt nach Einkehr und Ruhe. Im Garten ein Weidenpavillon, rund ums Haus Pflanzentöpfe und Herbstblumen, davor bunte Gartenstühle und ein dekoratives Rankgerüst für Kletterrosen. Rosenblättchen schwimmen im Brunnen. Neben der Eingangstür leuchtet das Logo von Pro Specie Rara.
LEUCHTENDE FARBEN IM GOURMET-GARTEN
Rund um das Hospezi liegt der herbstlich bunte Garten mit Blumen und Gemüsekulturen. Bei unserem Besuch Anfang Oktober blühen noch Kapuziner und Ringelblumen in kräftigem Gelb und Orange, lila die letzten Blüten der Haferwurzel und kräftig violett die Artischocken, eine PSR-Sorte. Hoch und leuchtend rot steht der Amaranth entlang des Zauns. An der Hausmauer reifen Tomaten in der wärmenden Sonne, die allerdings nachts frostsicher zugedeckt werden. Fröhlich farbig gestrichene Holzstecken verleihen dem Garten eine spielerische Note. Schilder mit der Aufschrift Wolfbeere, Meerrettich, Buchweizen, Walser Gerste oder Langstroh-Roggen geben Einblick in die erlesenen Pflanzenkulturen. Auf Hügelbeeten werden verschiedene Sorten Kohl gezogen, etwa Spitz-, Palmund Rosenkohl sowie Brokkoli. Da gibts noch viel zu ernten, auch wenn das Jahr fortgeschritten ist. Christian Weber, in T-Shirt und Gummistiefeln, hat alle Hände voll zu tun. Ende Monat will er mit Gattin Ursula nach Turin fahren, an den Salone del Gusto, die renommierte Slow- Food-Messe. Zudem gilt es die traditionelle Hospezi- Metzgete vorzubereiten, die jeweils Anfang Dezember stattfindet.
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