Artischocken – wann ernten?

artischocken_2.jpgIm ersten Pflanzjahr können Artischocken meist im September geerntet werden, in den folgenden Jahren bereits ab Juni oder Juli. Man erntet die Blütenknospen, solange die Schuppenblätter noch eng anliegen oder die äusseren gerade anfangen, sich etwas abzuspreizen. Die Blätter sollten keine braunen Spitzen haben. Man schneidet mit einem scharfen Messer etwa 10 cm unterhalb der Knospen den Stiel durch. Die geschälten Stiele schmecken genauso gut wie die Blätter und der Blütenboden. Es ist empfehlenswert, Artischocken rasch zu verarbeiten.

Quelle

Zeitschrift «Bioterra»,
Bioterra Magazin Juli/August 2017
(Samstag, 01. Juli 2017)
Kategorie: 
Gemüse - Mischkulturen
Kulinarisches aus dem Garten